Qué mejor momento para recordar algunas recetas de ensaladas con marisco que el verano, cuando nos apetece disfrutar de platos refrescantes y que además resulten nutritivos. En muchos casos son también elaboraciones rápidas y admiten distintas variaciones, si nuestra propuesta incorpora manzana pero os gusta más la pera, se puede cambiar, si en lugar de gambas tenéis langostinos, también resultará un buen plato.
Recordemos que se describe como marisco a los crustáceos, a los moluscos y a otros animales marinos como los erizos. En estas Doce recetas de ensalada con marisco no vais a encontrarlos todos, destacan las gambas y los langostinos quizá, pero también hay recetas con pulpo, con navajas, con volandeiras, con vieiras y con berberechos.
A continuación podéis acceder a cada una de las recetas pulsando sobre el enlace, ya sabéis que podéis identificarlas en las fotos en el orden habitual, de izquierda a derecha y de arriba a abajo. Esperamos que os gusten.
Ensaladilla de pulpo y manzana: Nos gusta hacer esta ensalada para servir una pequeña ración en copa de cóctel, es sencilla pero está llena de sabores y texturas muy agradables y refrescantes.
Ensalada de vieiras con coco y caviar cítrico: Una ensalada o un plato de vieiras aderezadas con cítricos, coco y aceite de oliva virgen extra.
Ensalada de gambas, aguacate y pepino: Una ensalada para engalanar una mesa festiva y agasajar con un entrante fresco y sabroso a los comensales.
Ensaladilla de gambas y patata violeta: Una ensaladilla de patatas con gambas algo diferente, las patatas violetas aportan color y su particular textura y sabor, pero se puede hacer con patatas normales.
Ensalada de cogollos con langostinos picantes: Una ensalada con los langostinos marinados en salsa de soja, guindilla, lima, pistachos… si prefieres los langostinos cocinados, puedes saltearlos o hervirlos unos segundos.
Ensalada de mango y berberechos: Otra ensalada para servir en una copa de cóctel, ideal para iniciar un menú en una comida o cena especial, muy fácil de hacer y rica, muy rica.
Ensalada de navajas thai: Sobre una cama de lechuga tersa y crujiente cortada en juliana se disponen unas navajas aderezadas con salsa de ostras, guindilla, jengibre, lima… muy fácil de preparar.
Cóctel de gambas y pera nashi: La pera asiática aporta frescor y textura crujiente en esta ensalada o cóctel de gambas, que además resulta ligero, aderezándola con una salsa ligera de queso y soja muy sabrosa.
Ensalada con aguacate y gambas picantes: Una ensalada muy completa, además de las gambas picantes (también se puede hacer sin salsa picante) y el aguacate, incluye queso curado y una mezcla de especias y frutos secos, es decir, dukkah.
Ensalada de volandeiras y trompetas de la muerte: Esta ensalada puede servirse tibia o fría, pupes las setas y los moluscos se cocinan brevemente, para hacer este delicioso entrante. Lleva un aderezo de praliné de sésamo y wasabi que está exquisito y que podréis utilizar también para otras ensaladas.
Ensalada de pulpo con chutney de cebolla: Pulpo a la parrilla, rúcula y un chutney de cebolla que ofrece una exquisita degustación en combinación con el pulpo, otra forma de disfrutarlo.
Ensalada de judías blancas con ajoblanco de aguacate: Este es un entrante fresco, nutritivo y muy saludable, una de las formas más sabrosas de disfrutar de las legumbres en verano.
¡¡Feliz semana!!
