Uno de los recursos que de vez en cuanto tenemos como ‘fondo de nevera’ para poder preparar un aperitivo rápido y delicioso, sobre todo para los amantes de la carne y para quienes disfrutan de ella en crudo, es el carpaccio de carne de vacuno, da mucho juego a la hora de condimentarlo, de acompañarlo y de presentarlo, si os apetece tomar nota de algunas ideas, aquí tenéis doce recetas de carpaccio de buey y ternera.
Ya sabéis en qué consiste un carpaccio, se trata de finísimas lonchas de carne que se sirve cruda y con un aderezo que puede ser muy variado, el más común para el carpaccio de carne roja se compone de aceite de oliva virgen extra, opcionalmente zumo de limón, queso Grana Padano, pimienta negra recién molida y sal. Seguramente la mayoría habéis probado este plato cuya historia no es muy antigua, como vimos aquí, se cree que el primer carpaccio se elaboró en los años 30 del siglo XX.
Como veréis a continuación, nos gusta preparar el carpaccio con distintas salsas y vinagretas, también nos gusta acompañarlo con frutos secos y con fruta fresca, servirlo con ensaladas e incluso incorporarlo en una pizza. Esperamos que os gusten nuestras recetas de carpaccio y que nos comentéis qué os parecen si las probáis. Ya sabéis que para ver la receta paso a paso sólo tenéis que pulsar en el nombre del plato que aparece sobre la foto. Por cierto, cuando tengáis pensado preparar un carpaccio, acudid a vuestro carnicero de confianza para que os prepare los mejores cortes de la carne que seleccionéis, los envases que se venden preparados para carpaccio son un buen recurso para tener como en la nevera ocasionalmente.
Carpaccio de buey con setas confitadas y trufa negra
Carpaccio con aguacate, maíz y parmesano
Carpaccio relleno de paté de ajo asado y queso ahumado
Carpaccio con melón, rúcula y parmesano
Carpaccio con vinagreta de mostaza
Queso feta a la plancha con carpaccio de buey, arándanos y avellanas
Carpaccio de buey con vinagreta de tomate seco y piñones
Kale con carpaccio de buey y vinagreta de mostaza
Carpaccio, Stilton azul, pistachos y trufa
Carpaccio con tapenade de nueces en hojaldre
Carpaccio de ternera con brevas, pistachos, hierbabuena y un toque picante
Pizza de carpaccio, rúcula y piñones