Doce recetas de carpaccio de buey y ternera

Si adoráis el carpaccio, preparaos para tomar nota de nuestras recetas para probarlo en distintas preparaciones, con variadas salsas y vinagretas, con quesos diferentes, con frutos secos, con frutas frescas, en ensalada, en hojaldre, en pizza… Esperamos que disfrutéis con estas doce recetas de carpaccio de buey o de ternera, son elaboraciones fáciles y rápidas de hacer para conquistar a los comensales desde el aperitivo.

Carpaccio

Uno de los recursos que de vez en cuanto tenemos como ‘fondo de nevera’ para poder preparar un aperitivo rápido y delicioso, sobre todo para los amantes de la carne y para quienes disfrutan de ella en crudo, es el carpaccio de carne de vacuno, da mucho juego a la hora de condimentarlo, de acompañarlo y de presentarlo, si os apetece tomar nota de algunas ideas, aquí tenéis doce recetas de carpaccio de buey y ternera.

Ya sabéis en qué consiste un carpaccio, se trata de finísimas lonchas de carne que se sirve cruda y con un aderezo que puede ser muy variado, el más común para el carpaccio de carne roja se compone de aceite de oliva virgen extra, opcionalmente zumo de limón, queso Grana Padano, pimienta negra recién molida y sal. Seguramente la mayoría habéis probado este plato cuya historia no es muy antigua, como vimos aquí, se cree que el primer carpaccio se elaboró en los años 30 del siglo XX.


Como veréis a continuación, nos gusta preparar el carpaccio con distintas salsas y vinagretas, también nos gusta acompañarlo con frutos secos y con fruta fresca, servirlo con ensaladas e incluso incorporarlo en una pizza. Esperamos que os gusten nuestras recetas de carpaccio y que nos comentéis qué os parecen si las probáis. Ya sabéis que para ver la receta paso a paso sólo tenéis que pulsar en el nombre del plato que aparece sobre la foto. Por cierto, cuando tengáis pensado preparar un carpaccio, acudid a vuestro carnicero de confianza para que os prepare los mejores cortes de la carne que seleccionéis, los envases que se venden preparados para carpaccio son un buen recurso para tener como en la nevera ocasionalmente.

Carpaccio de buey con setas confitadas y trufa negra

Carpaccio de buey con setas confitadas y trufa negra

Carpaccio con aguacate, maíz y parmesano

Carpaccio con aguacate, maíz y parmesano

Carpaccio relleno de paté de ajo asado y queso ahumado

Carpaccio relleno de paté de ajo asado y queso ahumado

Carpaccio con melón, rúcula y parmesano

Carpaccio con melón, rúcula y parmesano

Carpaccio con vinagreta de mostaza

Carpaccio con vinagreta de mostaza

Queso feta a la plancha con carpaccio de buey, arándanos y avellanas

Queso feta a la plancha con carpaccio de buey, arándano

Carpaccio de buey con vinagreta de tomate seco y piñones

Carpaccio de buey con vinagreta de tomate seco y piñone

Kale con carpaccio de buey y vinagreta de mostaza

Kale con carpaccio de buey y vinagreta de mostaza

Carpaccio, Stilton azul, pistachos y trufa

Carpaccio, Stilton azul, pistachos y trufa

Carpaccio con tapenade de nueces en hojaldre

Carpaccio con tapenade de nueces en hojaldre

Carpaccio de ternera con brevas, pistachos, hierbabuena y un toque picante

Carpaccio de ternera con brevas y sriracha

Pizza de carpaccio, rúcula y piñones

Pizza de carpaccio, rúcula y piñones

¡¡¡Feliz Semana!!!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

5 comentarios

  • Miguel Angel - abril 2, 2018 - 00:19
    #1

    muy buenas recetas de Carpacho si tienes otras por hacerme llegar

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  • Monserrate Soto Carrillo - abril 2, 2018 - 15:54
    #2

    No entiendo que se tenga que matar para poder tener un ridiculo aperitivo rapido en la nevera por si viene algun… a mi casa, no lo entiendo.
    No os gustan las aceitunas o los cacahuetes, por no hablar de los miles de tipos de quesos o verduras fritas o… no, no lo entiendo.

    Responder
  • VelSid - abril 3, 2018 - 10:27
    #3

    Hola Monserrate, ya sabes que apoyamos y practicamos la reducción de consumo de carne, que es un tema que nos interesa y nos mueve, pero Gastronomía y Cía no es un blog vegetariano/vegano, es un blog gastronómico, por lo que entiende que tu comentario está fuera de lugar.

    Gracias por tu comprensión y saludos!

    Responder
  • VelSid - abril 3, 2018 - 10:27
    #4

    Gracias Miguel Ángel, en el blog puedes encontrar más, tienes un buscador para localizarlas con facilidad.

    Saludos!

    Responder
  • Antonio fan de carpaccio - febrero 12, 2019 - 00:57
    #5

    Una seleccion de lo más suculenta y original, me gusta 😉

    Responder

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