Doce recetas con hortalizas y verduras, hay que gastar primero las frescas y después las congeladas

Cuando se compra comida en abundancia hay que organizarse para cocinar y evitar el desperdicio alimentario, y os ayudarán estas doce recetas con hortalizas y verduras, pues hay que gastar primero las frescas y después las congeladas. Tenéis recetas con espinacas, berenjenas, calabacín, puerros, habas, tirabeques, guisantes, alcachofas, espárragos, coliflor…

Tarta de berenjenas, puerros, queso brie y almendras

Con motivo de la declaración de Estado de Alarma, todos hemos realizado una compra de alimentos más pensada en su larga conservación, y así cumplir al máximo con la norma de no salir de casa a no ser que sea estrictamente necesario, así que, en lugar de ir a comprar cada día los alimentos frescos, hemos optado por llenar la cesta de la compra con productos menos perecederos, como las conservas o los congelados. No obstante, viendo las nulas existencias en la sección de frutas y verduras frescas de los supermercados, no hay duda de que las neveras de los hogares están llenas.

Una de las cosas en las que más hemos pensado al ver las compras compulsivas que realizaba la gente estos días, y que no tienen razón de ser, aunque sea por el miedo al desabastecimiento o a no poder salir debido a la pandemia del coronavirus, es cuánta de esa comida terminaría en la basura, se han comprado cantidades ingentes de comida, y mucha de ella fresca, y mucha de ella se va a estropear… La capacidad de una nevera o un frigorífico es la que es, también la de un congelador, si se llena más de lo adecuado, no puede cumplir con su función de conservar los alimentos.

Y, ¿de verdad pueden comerse en una semana (lo que puede conservarse aproximadamente un alimento fresco) todo lo que han comprado? Y, ¿van a comer a razón de lo que hay que gastar primero para que no se estropee o van a comer lo que más apetezca, que quizá son unos canelones congelados? Nos preguntamos si una vez que todo vuelva a la normalidad, se va a realizar algún tipo de estudio sobre el desperdicio alimentario en una crisis sanitaria como la que estamos viviendo.

De momento, ya os hemos comentado que nosotros vamos a poner nuestro granito de arena compartiendo ideas para disfrutar de la cocina y de la mesa con las personas con las que convivimos, la familia, los compañeros de piso, los amigos… y aprovechamos que hoy toca el recopilatorio dominical para reunir doce recetas con hortalizas y verduras frescas, pues hay que gastarlas antes que las congeladas o las conservas. Seguro que algunos de estos alimentos vegetales los tenéis listos para cocinar y preparar un delicioso plato, cuanto más fresco lo consumáis, más rico estará y será más nutritivo.

Ensalada de espinacas, pollo y espárragos

Ensalada de espinacas, pollo y espárragos

Crema de brócoli con huevo escalfado

Crema de brócoli con huevo escalfado

Curry de berenjenas

Receta de curry de berenjenas

Alcachofas al horno con queso manchego

Alcachofas al horno con queso manchego

Calabacines a la nizarda

Receta de calabacines niçoise

Ñoquis salteados con guisantes y jamón

Ñoquis salteados con guisantes y jamón

Coliflor al horno con curry y pistachos

Coliflor al horno con curry y pistachos

Judías verdes con salsa kimchee y sésamo

Judías verdes con salsa kimchee y sésamo

Espaguetis de calabacín con pollo, garbanzos y aguacate

Espaguetis de calabacín con pollo, garbanzos y aguacate

Arroz con calamares y habas tiernas

Arroz con calamares y habas tiernas

Fusilli con brócoli y parmesano

Fusilli con brócoli y parmesano

Solomillo con velotué de cava y tirabeques

Solomillo con velouté de cava y tirabeques

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!

Foto | Tarta de berenjena y puerros

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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