Doce recetas con espárragos verdes que vas a querer hacer y repetir para comer de lujo

Los espárragos verdes son los que compramos en el supermercado o en la frutería, son cultivados para nuestro disfrute, y los espárragos trigueros son los que crecen silvestres, tenedlo en cuenta. Tras este recordatorio, os traemos doce recetas con espárragos verdes que vais a querer hacer y repetir para comer de lujo, son magníficas recetas que podéis hacer con espárragos verdes cultivados o silvestres.

Recetas con espárragos

Nos encantan los espárragos, y preferimos los finos a los gruesos, quizá sea por nuestra costumbre de comer espárragos silvestres, que suelen ser muy finos, además de sabrosos. Ahora que apenas podemos recolectar espárragos trigueros, compramos los espárragos verdes de cultivo que muchas veces cocinamos como guarnición, pero también nos encanta incluirlos como un ingrediente más para aportar gran sabor a los guisos de carne, de legumbres, de arroz…

En Gastronomía y Cía hemos compartido muchas recetas con espárragos verdes, y hemos decidido que este vegetal sea hoy el ingrediente protagonista del recopilatorio dominical, porque sabemos que os encantará tener muchas opciones para cocinarlos, así que bajo estas líneas tenéis doce recetas con espárragos verdes que vais a querer hacer y repetir para comer de lujo. Y os interesará saber que son de las últimas recetas que hemos hecho con espárragos, pero en el blog hay muchas más.

Ahora bien, como todos los alimentos, los espárragos verdes han subido bastante de precio, pero es un precio oscilante y hay días que bajan de los dos euros por manojo, y es cuando aprovechamos para comprar varios y disfrutar de ellos, ¡qué ricos están a la plancha, a la parrilla, al vapor, salteados, en tortilla, guisados…! Ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los doce platos con espárragos verdes que os van a conquistar, y para ver las recetas paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto.

Espárragos verdes con salsa cremosa de mascarpone, shiitake y pecorino
Espárragos verdes con salsa cremosa de mascarpone, shii

Ensalada de primavera con mortadela de Bolonia y huevo mollet
Ensalada de primavera con mortadela de Bolonia y huevo

Espárragos verdes a la brasa con hummus y Galmesan
Espárragos con hummus y Galmesan

Tortilla abierta con espárragos, queso y trufa negra
Tortilla abierta con espárragos, queso y trufa negra

Galets con pollo marinado, espárragos y pimientos del piquillo
Galets con pollo marinado, espárragos y pimientos del p

Macarrones con jamón, espárragos y picatostes
Macarrones con espárragos y jamón

Tallarines con sobrasada, espárragos y piñones
Tallarines con sobrasada, espárragos y piñones

Tallarines con mostaza antigua, espárragos y rabanitos a la parrilla
Tallarines con mostaza antigua, espárragos y rabanitos

Orecchiette con butifarra ‘esparracada’ y espárragos verdes
Orecchiette con butifarra ‘esparracada’ y espárragos

Risotto de chirivía, espárragos y mermelada de tomate
Risotto de chirivía, espárragos y mermelada de tomate,

Tostada de aguacate, revuelto de tofu y espárragos verdes
Tostada de aguacate, revuelto de tofu y espárragos

Salteado de hortalizas con Heura, soja y sésamo
Salteado de hortalizas con Heura, soja y sésamo

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!
Foto | Pasta de arroz y quinoa con espárragos y queso parmesano

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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