Doce recetas con calabaza

Uno de los productos de temporada que nos encantan para alegrar los platos de otoño es la calabaza, y aunque en la recopilación de las doce recetas con calabaza sólo tenemos elaboraciones saladas, este fruto de amplia familia de las cucurbitáceas es también un excelente componente para dulces y postres, tenemos por delante varios meses para disfrutar de ellos con la calabaza de invierno butternut, la Potimarron… iremos viendo también otras variedades.

A veces puede dar algo de pereza preparar una calabaza para cocinarla, debemos considerar el tamaño de la pieza, la dureza de su piel, la limpieza de sus semillas… esta pereza hay que descartarla, esperamos que os motive la selección de recetas con calabaza que os mostramos, a cuál más apetitosa. Sólo será necesario disponer de una buena herramienta de corte y ganas de disfrutar de un alimento rico y muy saludable, hasta las pipas de calabaza vais a poder elaborar.

Así que empecemos, por qué no, con una rica salsa de calabaza que os recomendamos elaborar para acompañar una carne asada, si os gusta como a nosotros, bien especiada, sea cordero, cerdo, ternera… también va bien con pescados e incluso para aderezar una pasta. Siguiendo el orden de las fotografías, os sugerimos un entrante rápido y fácil de hacer, el Cuscús con calabaza al curry, y continuando con los sabores especiados, otro entrante sabroso y reconfortante es la Crema de calabaza con dukkah picante.

Para servir como aperitivo hemos preparado en muchas ocasiones el Dip de calabaza, llamativo y adictivo, ideal para servir con unas tostadas melba. Al dip le sigue la Pasta con calabaza al curry, veis que la calabaza es muy agradecida con las especias, o ¿somos nosotros que no podemos vivir sin ellas?, lo mismo que nos sucede con las setas, y por eso no podemos dejar de sugeriros la Polenta de calabaza y coco con setas.

El día que tengáis más tiempo para dedicar a la cocina tenéis que probar a elaborar los Ñoquis de calabaza, cualquier simple aderezo para ellos, hará las delicias de tus comensales. Igual que el Risotto de calabaza, jugando con los toques dulces y cremosos de este fruto, nada mejor que un buen punto de jamón. La Crema de calabaza y nabos ofrece también un interesante juego de sabores, tomad nota de ella.

Y en la última fila de las doce recetas con calabaza volvemos con la polenta, en este caso aún más sabrosa si cabe, es Polenta de tapenade con calabaza y espárragos, sorprendente y exquisita, como exquisitos son los Canelones de calabaza con salsa de parmesano o la Crema de calabaza y coco, aroma, sabor y textura que acaricia el paladar.

¡Feliz y sabrosa semana!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

5 comentarios

  • Sonia - L'Exquisit - octubre 11, 2010 - 10:25
    #1

    Vaya, me habeis leido el pensamiento, ahora venia a buscar alguna receta con calabaza…creo q me apunto la pasta…

    Visteis la bechamel de apio q puse con los canelones de calabaza el sabado? teneis q probarla…

    Besos,

    Responder
  • pepacooks - octubre 11, 2010 - 16:50
    #2

    Se nota que es la temporada… 🙂

    Tambien preparamos una cremita gratinada el otro día, para entrar en calor, de lo más rica.

    Responder
  • Miguel Ángel González - octubre 11, 2010 - 19:46
    #3

    La boca agua. Sin más.

    Un saludo familia.

    Responder
  • VelSid - octubre 14, 2010 - 00:28
    #4

    Hola Sonia,

    Pues hemos estado fuera el finde y aún hoy poniéndonos al día, así que vamos raudos a ver esa receta que nos dice que esta semana caerán dos o tres platos de calabaza ;), además de la guarnición de hoy, hemos preparado un postre muy sencillo pero muy rico!!

    Pepacooks, es que somos muy ricos de paladar y cuando tenemos los productos de temporada hay que aprovechar ;), vamos, que gratinada la calabaza es otra maravilla que nos apuntamos!!

    Muchas gracias Miguel Ángel, nos encanta 😉

    Abrazosss

    Responder
  • maite - noviembre 11, 2013 - 20:49
    #5

    PURE DE CALABAZA= para 4 personas.( este pure lo hago por un familiar que suele tenen problemas cutaneos)
    ingredientes…… 250 gm de calabaza ,2 zanahorias gruesas, 1 cebolla dulce grande ,1 calabacin , sal y un chorrito de aceite crudo de oliva virgen extra, le pongo el agua justa para que quede una crema, queda muy suave y nutritiva, y es una maravilla para la piel y las zonas humedas del cuerpo por su aporte en vitamina A, no es una receta de chef, pero muy efectiva . gracias por leerla, un saludo, voy probar el bizcocho de calabaza……

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.