Este año se nos ha conservado muy bien la planta de albahaca, no porque hayamos estado más pendientes de ella (que también), pensamos que ha tenido mucho que ver que este invierno no ha sido nada frío en nuestra zona. Seguramente muchos de vosotros también tenéis vuestra albahaca ya floreciendo, o tal vez es en esta época cuando os hacéis con una planta para abasteceros de sus hojas durante la primavera y el verano, y si se puede, el resto del año.
Aunque seáis de los que vais al supermercado a comprar la albahaca fresca en la sección de refrigerados, lo que os vamos a mostrar os interesa, pues hemos preparado un recopilatorio con diez recetas de salsas con albahaca, algunas son ideales para acompañar la pasta, otras están pensadas para las ensaladas, varias de ellas también servirán para aderezar carnes, pescados, verduras a la parrilla…
La salsa más popular elaborada con esta hierba aromática es la salsa pesto o pesto genovés, pero además hay algunas variantes que queremos compartir con vosotros para que las probéis, y también algunos aliños muy originales y ricos que no os podéis perder, al fin y al cabo, en muchos casos las salsas son las estrellas del plato, así que tomad nota.
Pesto de albahaca y jengibre
Pesto rojo
Pesto de tofu y albahaca
Pesto trapanese
Pesto genovés
Vinagreta de melocotón y albahaca
Salsa de piquillos y queso de cabra
Vinagreta de albahaca y limón
Salsa de yogur griego y albahaca
Salsa de gorgonzola y albahaca
