Mañana hará exactamente un año que compartimos con vosotros este post con diez recetas variadas con arroz, era lunes, por lo que lo preparamos como recopilatorio de recetas vegetarianas para el ‘Lunes sin carne’, pero, además, era 1 de octubre, día en el que se celebra el Día Mundial del Vegetarianismo (World Vegetarian Day). Así que ya lo sabéis, mañana estrenamos el mes de octubre y celebraremos este día de nuevo, no porque seamos vegetarianos, sino porque estamos totalmente concienciados de la necesidad de reducir el consumo de carne.
Sabemos que muchos de vosotros también, por eso, y porque siempre podemos ayudar a más personas a replantearse su alimentación, no faltamos a la cita semanal de recetas vegetarianas para el lunes o para cualquier día de la semana. Y hoy volvemos con el ingrediente de hace un año como protagonista, así que bajo estas líneas tenéis diez nuevas recetas vegetarianas con arroz para el ‘Lunes sin carne’, y para todos los gustos, pues hay arroz aromático, risotto, ensalada de arroz, arroz pilaf…
Todas las propuestas para hacer un delicioso arroz vegetariano son fáciles de hacer y también son recetas rápidas para cocinar entre semana, aunque también hay recetas que podréis preparar con antelación si sois de los que organizáis el día anterior la comida, o de los que practicáis el ‘batch cooking’. Ya sabéis que para leer la receta paso a paso de cada plato presentado en este recetario, sólo tenéis que pulsar en el nombre que aparece sobre la foto, os recomendamos que las probéis todas.
Arroz de setas shiitake y salchichas veganas
Arroz basmati con espinacas, tofu y salsa kimuchi
Risotto de chirivía, espárragos y mermelada de tomate
Arroz aromático con guisantes y tomates cherry salteados con tamari
Arroz pilaf con tofu, espárragos y almendras
Risotto de alcachofas, ortigas y tomate seco
Arroz cremoso de curry verde, espinacas y cacahuetes
Ensalada de arroz con mango, queso halloumi y salsa de yogur, ajo y bergamota
Ensalada de arroz, tofu y zanahoria con aliño de sésamo y comino
Tacos de lechuga con arroz, lentejas y aguacate
