Continuamos adentrándonos en el mundo del café, y no sólo a través de cada sorbo de esta bebida que nos acompaña a primera hora del día y en la sobremesa, cada vez es más fácil acceder a buenas lecturas que nos descubren particularidades del sector y cómo no, las nuevas tendencias. Una de las más destacadas y que seguro que conocéis bien los que sois más cafeteros, es la del café de especialidad.
La verdad es que la denominación ya es bastante definitoria, pero es interesante conocer en detalle qué es el café de especialidad, y hemos encontrado respuesta en el libro de Yassir Raïs titulado ‘De la finca a la taza. Descubre el viaje del café de especialidad’, que acaba de lanzar la editorial Cinco Tintas.
Si recientemente hablábamos del pan como un alimento con una simbología enorme, en relación a la muestra de hospitalidad y compañerismo que representa compartir el pan, hoy hablamos del café y su poder para unir comunidades en todo el mundo, desde su origen en los países productores, hasta que lo degustamos en una taza, habitualmente en compañía. En fin, otro detalle más que refuerza que la gastronomía nos une.
Volviendo al libro ‘De la finca a la taza’, su autor lo ha concebido como una guía esencial para quienes desean profundizar en el mundo del café de especialidad y disfrutar de cada sorbo de manera consciente. Es necesario decir que Yassir Raïs es un joven emprendedor que fundó en 2015 Syra Coffee, una pequeña cafetería con la que quiso establecer el disfrute del café, para lo que resulta imprescindible preparar un buen café.
Para ello, se tuvo que embarcar en un viaje de aprendizaje para descubrir y desarrollar los procesos para obtener los mejores granos para hacer un buen café. Hoy en día Syra Coffee es una cadena de cafeterías que se encuentra en Barcelona, Madrid, Valencia, Girona, Málaga, Sevilla y San Sebastián, y que ha conseguido desmitificar que el café de especialidad es una bebida para unos pocos, para paladares sofisticados.
Todo el conocimiento adquirido por Yassir Raïs ahora está plasmado en su libro ‘De la finca a la taza’. Y logra transmitir ese deseo de que cada sorbo de café sea un disfrute explicando desde el origen y la historia del café, hasta cómo elegirlo, pasando por la relevancia cultural de esta bebida, las regiones productoras, el impacto medioambiental, el tueste, la cata, qué es y cómo se determina si es un café de especialidad y mucho más.
Con este libro podemos aprender cómo elegir el café y cómo hacer en casa el café de especialidad como en la mejor cafetería. Además, hay un recetario con café que incluye aperitivos, pescados, carnes, postres, bebidas y cócteles. Si queréis conocer más detalles de este nuevo libro del café de especialidad, podéis acceder a la web de la editorial pulsando aquí, y también lo tenéis en Amazon a un precio que ronda los 29 euros.
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