Dátil Medjool, un endulzante natural

Si quieres reducir o excluir el azúcar de tu dieta, pero no quieres prescindir del sabor dulce, se pueden encontrar opciones saludables como la que ofrece el dátil, y una de las variedades de más calidad es el dátil medjool. El fruto de la palmera datilera es rico en carbohidratos, minerales, vitaminas y fibra, es muy nutritivo y una pequeña cantidad endulza mucho. Esta variedad de dátil es muy carnosa y jugosa, es como una golosina, con ella podemos elaborar desde salsas de ‘caramelo’ a todo tipo de repostería.

Dátiles

El dátil es el fruto de la palmera datilera (Phoenix dactylifera), originaria del Norte de África y Oriente Medio, donde se da la mayor producción. También California es una zona con una importante producción de dátil, pero no olvidemos que en España tenemos un magnífico palmeral en Elche, quien visita esta región no puede irse sin comprar dátil fresco, y esto es posible en los meses de recolección, que se centran entre octubre y enero.

Sobre el dátil ya hemos hablado anteriormente, recordemos que se trata de una fruta con unas propiedades nutricionales muy distintas a la mayoría, y precisamente es apreciado por ello, hasta el punto de conocerse también como ‘pan del desierto’ (se dice que su verdadero origen se desconoce, y se cree que es algún lugar del desierto), siendo un alimento básico durante miles de años en Oriente Medio.

Aunque los dátiles frescos son estacionales, esta fruta la encontramos en el mercado todo el año en otros formatos, seca, semiseca o blanda, también cabe destacar que hay distintas variedades de dátiles, y con ello, distintas calidades, siendo una de las más apreciadas la del dátil Medjool, y es de éste del que hoy os queremos hablar, porque aunque su precio bastante superior al de los dátiles que se encuentran en supermercados y en algunas fruterías, merece mucho la pena, de todas formas no se consume (o no se debe consumir) en grandes cantidades.

Antes de nada, si sois consumidores de dátiles, queremos recomendaros que igual que se debe leer la etiqueta de cualquier producto alimentario que se compra en el supermercado, hay que hacer lo propio con esta fruta, aunque se compre a granel en la frutería ellos tienen una caja en la que tiene que reflejar la información nutricional y su composición, aunque en algunos casos no hace falta más que ver los dátiles para saber que les han añadido azúcares, y en ocasiones incluso grasas.

Cuando se compren dátiles hay que elegir los que sólo tengan un ingrediente, la propia fruta, por su elevado contenido en azúcar no le hace falta ningún aditivo para tener una prolongada su conservación a temperatura ambiente. Huid de los dátiles confitados y que contengan otros ingredientes en su composición, no los necesita para ser mejores nutricionalmente, ni organolépticamente, al contrario.

Salsa de caramelo saludable

El dátil Medjool se considera un caramelo, un endulzante natural, un excelente alimento para deportistas y para quienes requieren una fuente energética importante porque tienen un buen desgaste físico. Esta fruta pasificada o deshidratada es rica en carbohidratos, hablar de cantidades concretas no es fácil porque hay muchas fuentes y distintas tablas nutricionales, pero se suele hablar de que entre el 50 y el 75% del dátil son carbohidratos, en su mayoría azúcares y una proporción muy inferior es fibra (entre 8 y 12 gramos), aun así, su aporte en fibra soluble también se considera importante en comparación con otros alimentos.

Hablando de kilocalorías, los dátiles tienen aproximadamente 275 kcal por cada 100 gramos. Pero el dátil es un endulzante natural saludable porque no aporta calorías vacías, sino que es rico en vitaminas y minerales, contiene vitaminas del grupo B (como la B1, B2, B3…) y en menor proporción vitamina A, C y E. De entre los minerales destacan el potasio, el magnesio, y además el cobre, el fósforo, el hierro, el sodio, el calcio o el zinc, entre otros.

Otro dato interesante del dátil es que, a pesar de ser un alimento con un elevado contenido en azúcares naturales, tiene un bajo índice glucémico (IG), esto alude a la clasificación de los carbohidratos según lo rápido que se transforman en glucosa, un índice glucémico o glicémico bajo es el que se digiere y absorbe más despacio, por lo que no genera picos de glucemia (un aumento brusco de azúcar en sangre), algo poco recomendable en la población en general.

El dátil medjool es de tamaño grande, carnoso, suave, con un sabor muy agradable tanto para comerlo solo como para incorporarlo en cualquier preparación culinaria que se quiera endulzar, desde una salsa ‘caramelo’ saludable a un bizcocho, unas galletas, unas magdalenas o la crema de cacao para untar que os mostrábamos hace unos días en este post. Y próximamente vamos a seguir compartiendo recetas con este dátil como endulzante porque nuestra salud lo merece.

Entre algunos de los beneficios que se otorgan a la fruta de la palmera datilera está que mejora el sistema digestivo, ayuda a mantener la presión arterial, suaviza las vías respiratorias… además, proporciona energía y ayuda a frenar los antojos de comer productos dulces menos saludables, ahora bien, hay que comer dátiles Medjool con moderación. Alguna contraindicación también tienen, en este post os hablábamos sobre ellas, no dejéis de leerlo.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

6 comentarios

  • santaklaus - febrero 22, 2017 - 08:19
    #1

    El mayor problema de este dátil es su precio.

    Responder
  • Monserrate Soto Carrillo - febrero 22, 2017 - 23:37
    #2

    Me ha gustado mucho este articulo sobre los datiles. Un alimento muy completo, nutritivo, sano, y sobre todo simple, y me ha gustado especialmente cuando decis que no necesita ningun aditivo para ser mejor de lo que ya es, es decir, sin añadirle nada es perfecto, por lo que tiene que formar parte indispensable de nuestra alimentacion, asi como las nueces, las ostras, y tantos otros alimentos que no necesitan ningun aditivo

    Responder
  • VelSid - febrero 24, 2017 - 08:04
    #3

    Muchas gracias Monserrate, nos alegra mucho que te haya gustado.

    Santaklaus son caros, pero tampoco hay que comer demasiada cantidad, así que al final… lo mejor es invertir en salud 😉

    Saludos

    Responder
  • Caelia - marzo 4, 2017 - 00:32
    #4

    Hola, gracias por la información que dais. Es muy interesante.

    Responder
  • Areli Pérez - marzo 1, 2021 - 05:20
    #5

    Excelente información. Gracias. Sólo una pregunta. ¿Estos dátiles no contienen nada de azúcares artificiales? Porque mi mamá es diabética y me gustaría que consumiera sin peligro ni riesgo. No es confitado? Porque están deliciosos!!! Espero su respuesta. Gracias! Marca medjool.

    Responder
  • Nadja - agosto 13, 2022 - 14:40
    #6

    Son un vicio esos, los únicos que he probado tan tiernos, otros que probé eran muy secos. los compro a granel en un mercado ecológico. Dulces pero sin empalagar.
    Bien para los obesos, podrían cambiar la bollería y porquerías que comen, por dátiles de este tipo y calmar el ansia por dulce.

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.