El Cuscús con gambas es un entrante rápido de hacer, muy sabroso y apetecible en cualquier época del año. Se puede hacer y reservar en el frigorífico para tomarlo bien fresco, o servirlo recién hecho para los meses que hace menos calor.
Es además un plato ligero y nutritivo, podríamos decir incluso que bajo en calorías, las únicas grasas añadidas son las más recomendables, el aceite de oliva virgen extra. Esperamos que os animéis a probar esta receta de cuscús con gambas, combina sabores cítricos, picantes, dulzones… una delicia.
Ingredientes (4 comensales)
- 150 gramos de cuscús
- 100 gramos de agua
- 25 gramos de zumo de limón
- 280 gramos de gambas peladas congeladas
- 2 pimientos del piquillo
- 1/2 cebolla tierna
- 2 dientes de ajo
- 1 calabacín pequeño
- 2 c/c de salsa zhug
- cilantro fresco
- hierbabuena o menta fresca
- aceite de oliva virgen extra
- sal.
Elaboración
Lava el calabacín, corta los dos extremos y después corta en láminas de medio centímetro de grosor. Éstas córtalas en tiras del mismo ancho y termina cortando en dados. Pela la cebolla tierna y córtala en brunoise, pela y pica los ajos y finalmente, pica los pimientos del piquillo también en brunoise.
Pon una sartén o sauté con un poco de aceite de oliva al fuego y cuando esté caliente incorpora la cebolla, el calabacín, el pimiento y los ajos, rehoga unos minutos a fuego fuerte para que se hagan superficialmente, conservando la textura crujiente.
En tres o cuatro minutos, añade el cuscús, el zumo de limón, el agua y las gambas sin descongelar (así soltarán agua que servirá también para hidratar el cuscús). Añade sal al gusto y la salsa zhug, ésta puede añadirse al gusto, según lo picante que desees el plato, con esta cantidad el picante es bastante sutil.
Mezcla bien y deja reposar con la sauté tapada durante cinco minutos. Mientras tanto, pica el cilantro y la hierbabuena e incorpórala al cuscús. Vuelve a mezclar y pásalo a una bandeja amplia para que se enfríe más rápidamente (mueve con una cuchara para que se suelte), aunque también puedes servirlo caliente si lo deseas.
Emplatado
Sirve el Cuscús con gambas decorándolo con unos germinados o un poco de ensalada. Termina regando con un hilo de aceite de oliva virgen extra.