La Cátedra de Gastronomía Mediterránea y Nutrición Fepac-Asaja de la de la UJI (Universidad Jaume I de Castellón), ha organizado un curso de verano que se va a llevar a cabo la próxima semana, el tema del curso son «Los pescados blancos y mariscos del Mediterráneo: nutrición, salud, gastronomía y cultivo».
José Aguilar García, director de la cátedra, ha propuesto para este curso un recorrido por los ámbitos del mundo de los mariscos y pescados blancos del Mediterráneo, para lo que ha contado con profesionales de los fogones, de la salud y la nutrición, con críticos gastronómicos e incluso con un gran especialista en vinos que ilustre sobre los maridajes recomendados entre los vinos y los distintos pescados y mariscos del Mediterráneo.
El curso Los pescados blancos y mariscos del Mediterráneo que comenzará el próximo 14 de julio y se extenderá hasta el viernes 18 de julio en horario de mañana, tiene el cupo completo, pero nosotros asistiremos alguno de los días y compartiremos con vosotros los conocimientos adquiridos.
El programa del curso es muy interesante, destinado a profesionales y amantes de la cocina en general, seremos testigos de la elaboración de varias recetas de la mano de grandes chefs como Joan Roca, del restaurante El Celler de Can Roca o Miguel Barreda de Cal Paradís.
Se realizarán conferencias y mesas redondas sobre Salud y Nutrición, donde participan José V. Climent, médico y nutricionista y Miguel A. López, veterinario de Sanidad, y sobre “Las piscifactorías y la acuicultura: el cultivo de pescados y mariscos”, con biólogos y expertos en acuicultura. Los asistentes al curso también podremos disfrutar de las catas de vinos de la mano de Jesús Flores del Aula Española del Vino y su posterior ilustración sobre los maridajes o la cata de langostinos frescos y congelados que proporciona el restaurante Viña d’Alos.
Estas y otras actividades del programa que abarca el curso de verano de la Cátedra de Gastronomía de la UJI, se realizarán en el Hotel Termas Marinas El Palasiet en Benicàssim (Castellón), un entorno idílico.
Como decíamos, las plazas están cubiertas, pero en breve os proporcionaremos una lista de los cursos que esta cátedra ha preparado para la vuelta de las vacaciones, seguramente encontrarás cursos de tu interés.