La Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Barcelona (CETT) va a realizar un Curso de Dirección de Servicios de Restaurante. Esta es la primera oferta de formación dirigida a los profesionales de sala de los restaurantes que obtendrán un diploma de extensión universitaria de la Universidad de Barcelona (UB).
El Curso de Dirección de Servicios de Restaurante será una excelente herramienta para que la sala, uno de los pilares que garantizan el éxito de un restaurante, esté al nivel del que hoy goza la gastronomía y las cocinas de nuestro país, es evidente que somos un referente internacional y que la labor de un buen restaurante empieza con la compra de la materia prima y termina con las ganas de regresar de los clientes.
Lo hemos comentado en varias ocasiones, el servicio de sala de un restaurante es tan (o más) importante como la labor del cocinero, por mucho que disfrutemos de un menú, no sabrá tan bien si el servicio no se encuentra al nivel. Equilibrar la calidad de los diferentes departamentos de un restaurante puede precisar de la formación específica, y afortunadamente ahora está disponible en el CETT.
El Curso de Dirección de Servicios de Restaurante dará comienzo el próximo 24 de febrero y finalizará el 25 de junio. Son un total de 150 horas de formación, y para un desarrollo eficiente del curso, se ha creado un Comité Técnico formado por profesionales del departamento de sala de restaurantes de prestigio, entre ellos, Lluís García (Jefe de sala de El Bulli), Pere Monje (Director del Restaurante Vía Veneto), Fina Navarro (Directora del Restaurante y la Fonda Gaig), Josep Roca (Sumiller del Restaurant Celler de Can Roca) y Alfred Romagosa (Jefe de Sala del Restaurante Drolma) entre otros.
El programa del curso es el siguiente: El nuevo marco de la restauración, Tecnología de servicio, Conocimiento culinario, Dirección estratégica y gestión integral del negocio, Guest management, Sommelier y talleres de cata y Proyecto final. El horario está contemplado para poder realizarlo sin entorpecer la jornada laboral, serán tres días a la semana, los martes, miércoles y jueves de 17:30 horas a 20:30 horas.
Los objetivos del Curso de Dirección de Servicios de Restaurantes son: Desarrollar una visión analítica del sector que permita identificar las actuales tendencias del mercado de la restauración y mejorar las técnicas profesionales y las aptitudes de liderazgo para implementar una línea de servicio en correspondencia a las necesidades de cada tipo de empresa de restauración. Incorporar las técnicas de comercialización de producto y fidelización del cliente más adecuadas de acuerdo con la tipología de establecimiento y en función de los criterios generales que se derivan de la dirección estratégica y la gestión integral del negocio. Y ampliar y consolidar las capacidades profesionales relacionadas con la comunicación interpersonal con clientes, proveedores y equipo de trabajo.
Podéis solicitar más información o reservar vuestra plaza poniéndoos en contacto con el CETT a través de su página web.
