Cakes Haute Couture es un taller de pastelería que se encuentra en Sitges (Barcelona), fundado por Patricia Arribálzaga en el año 2002. Según cuenta, su Atelier (denominado así ‘porque es un espacio de arte donde se fomenta la creatividad, el estilismo y la visión artística, en un ambiente exclusivo, como en los Ateliers de los diseñadores de moda de Alta Costura’) es el primer centro de enseñanza de Sugarcraft de España. El Sugarcraft es ‘arte con azúcar’, es decir, define a las creaciones artísticas en pastelería, las decoraciones de tartas, galletas o cupcakes entre otros.
Es una tendencia en nuestro país, hay muchísimas personas que se han aficionado a las artes creativas con azúcar, y profesionales del sector que se han especializado en ella, como Patricia Arribálzaga. Podéis ver algunas de sus creaciones en esta presentación de su libro Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura, pero además podéis ver a continuación cuánto se puede aprender de esta diseñadora de alta pastelería, con dos vídeos en los que muestra los Cupcakes de Cakes Haute Couture.
Los vídeos son de Mª José, autora del blog Las Recetas de MJ, que visitó el Atelier de Patricia para regalar a sus seguidores un excelente tutorial de cupcakes de la mano de una de las más maestras más célebres. En primer lugar compartió el vídeo de unos Cupcakes de chocolate y fruta de la pasión que, dadas las fechas en las que se realizó, se decoraron con motivos navideños, pero que son adaptables a cualquier otra celebración.
Nos ha encantado, además de todos los consejos para la elaboración de cupcakes esponjosos y jugosos, que Patricia adapte sus creaciones al paladar de los españoles, ya sabemos que la pastelería americana está cargada de mantequilla, de azúcar… (no lo hacemos mucho, pero recordad que os mostramos las galletas Peppermint patties, son todo azúcar), así que buscando agradar al paladar español, con texturas menos grasas y azucaradas, elabora cremas deliciosas con chocolate o frutas, entre otros ingredientes.
No dejéis de tomar nota de todos los consejos para hacer los cupcakes, tener los ingredientes a temperatura ambiente, añadir frutos secos molidos, pintar la superficie con un almíbar… aunque no se complete la elaboración y se quiera disfrutar únicamente de unas buenas magdalenas. Seguro que en alguna celebración más de uno os animaréis a montar estas pequeñas tartas, cupcake de tres pisos, ¿qué os parece?
Sobre estas líneas podéis ver el segundo vídeo de Mª José y Patricia, son unos Cupcakes de fresa y Marc de cava para celebrar San Valentín (o el día que queráis). Además de descubrir otra gran receta de alta pastelería, obtenemos nuevos consejos para triunfar en la cocina dulce. Al final de cada vídeo tenéis los ingredientes, pero también podéis consultar la receta en el blog de Mº José. Esperamos que os gusten.
Foto | Cakes Haute Couture
4 comentarios
Me han regalado el libro hace unos días y se ha convertido en mi biblia de la repostería.
Pues debes hacer maravillas Ane, ¿ya has empezado a poner las creaciones en práctica?, esperamos verlas 😉
¡Como para esperar! El libro me ha solucionado algunos problemas con el fondant y la pasta de goma, así que me puse manos a la obra en cuanto lo tuve. He hecho algunos cupcakes y una tarta…
Pues tienes que estar feliz!! luego pasamos por tu blog que seguro que nos regalarás un rato de lectura agradable 😉