Se acerca la celebración de un nuevo taller de Culinary Action!, es el cuarto de este año y será en Logroño, La Rioja. Ya sabréis que estos talleres están organizados por Basque Culinary Center bajo el paraguas de su iniciativa Culinary Action!, y que consiste en un encuentro que sólo dura media jornada pero que es muy productiva. El acceso es gratuito y la información y formación es de gran valor, y dado que las plazas son limitadas, es necesario realizar la inscripción para no perdérselo.
Para quien todavía no conozca en qué consisten los talleres Culinary Action!, en resumen, es un evento dirigido a profesionales del sector gastronómico que estén planeando crear su propio negocio o que ya hayan emprendido su negocio. Asistiendo a este taller pueden escuchar la experiencia de cocineros y empresarios locales, reconocidos cocineros y hosteleros que han emprendido un negocio con éxito, convirtiéndose en empresarios propietarios y/o gestores de su negocio, son el ejemplo para promover la generación de nuevos negocios relacionados con el sector agroalimentario, la hostelería y la gastronomía en general.
Tras su paso por Madrid, Alicante y Cantabria, ahora es La Rioja la que coge el testigo de los talleres Culinary Action! este año. Recordemos que este tipo de encuentros profesionales empezaron a realizarse en al año 2014 y que han recorrido diversas ciudades españolas, además de las mencionadas, se han realizado en Sevilla, Málaga, Córdoba, Valencia, Barcelona, Santiago de Compostela y Vitoria.
El taller Culinary Action! La Rioja 2018 se estructura como el resto, con mesas redondas y ponencias de una veintena de emprendedores y profesionales del sector gastronómico de La Rioja, se comparten experiencias y se abre debate e intercambio de ideas sobre los distintos modelos de negocio existentes y sobre los que están por venir, sobre las metodologías de gestión, las tendencias del mercado, etc.
A continuación os transcribimos el programa del taller que se desarrollará en el Espacio Lagares de Logroño desde las 09:00 h. hasta las 14:00 horas.
9.15 h. Recepción
9.40-10.00 h. Inauguración
10.00-10.25 h. Ponencia. El caso de una estrella Michelin curiosa y ‘ultrainnovadora’ en Logroño
Félix Jiménez. Kiro Sushi (Logroño)10.25-11.00 h. Mesa redonda. Jóvenes proyectos que alían La Rioja y América, a través del Basque Culinary Center
Carolina Sánchez e Iñaki Murúa. Íkaro (Logroño)
Mariana Sánchez y Gonzalo Baquedano. Ajo Negro (Logroño)
Moderador: José Peláez (Basque Culinary Center)11.00-11.30 h. Mesa redonda. Productores, proveedores de alta cocina y tiendas gourmet
Fernando Sáenz Duarte y Angelines González. Della Sera (Viana, Navarra) y Obrador Grate (Logroño)
Álvaro Nieto. De Torre Gourmet (Logroño)
Alejandro Rituerto. Embutidos Alejandro
Moderador: Chus del Río (Nueve Cuatro Uno)11.30-12.00 h. DESCANSO / CAFÉ
12.00-12.30 h. Mesa redonda. Nuevo tapeo en el corazón logroñés
Pedro Cárcamo. Tastavín (Logroño)
Álex García. UMM (Logroño)
Luisa Barrachina. Tondeluna (Logroño)
Moderadora: Marta Fernández Guadaño (Gastroeconomy)12.30-13.00 h. Mesa redonda. Nuevas perspectivas en torno al negocio del vino
Sergio Aja. Calcco (agencia de diseño de etiquetas y ‘packaging’)
Raquel Pérez Cuevas. Bodegas Ontañón
Miguel Martínez. Bodegas Ojuel
Aitor Esnal. Wine Fandango (Logroño)
Moderadora: Izaskun Zurbitu (Basque Culinary Center)13.00-13.45 h. Diálogo-entrevista. La gestión de los negocios familiares riojanos con estrellas Michelin: las sagas Paniego y Echapresto
Francis y Chefe Paniego. Hotel Gastronómico Echaurren: El Portal –dos estrellas–, Echaurren Tradición, El Cuartito y La Arboleda del Sur (Ezcaray), Tondeluna (Logroño) y Restaurante Marqués de Riscal –una estrella– (Elciego, Álava)
Ignacio y Carlos Echapresto. Venta Moncalvillo (Daroca De Rioja) –una estrella–
Entrevistador-dinamizador: Pablo García-Mancha. Periodista (‘Degusta La Rioja’)13.45-14.00 h. Conclusiones
Cóctel de cierre de la jornada
Si queréis conocer quiénes son los ponentes y emprendedores que participan en este taller, podéis acceder a la web oficial a través de este enlace, además, podréis rellenar el formulario en la misma web para reservar vuestra plaza y posibilitar vuestra asistencia, seguro que resultará fructífera.