Después del verano vuelven los talleres de Culinary Action! que organiza el Basque Culinary Center, y el primer escenario del otoño nos lleva hasta Andalucía, concretamente a Córdoba, donde es la primera vez que va a tener lugar una de estas citas dirigidas a los profesionales del sector de la hostelería y la gastronomía. Recordemos que en estos talleres para emprendedores se van realizando a lo largo y ancho del país, celebrándose en ciudades como Madrid, Barcelona, Málaga, Valencia o Álava, entre otras.
Pues bien, el Culinary Action! Córdoba 2017 se celebrará el próximo lunes 2 de octubre en el Centro de Recepción de Visitantes (Plaza del Triunfo s/n) de Córdoba, continúa con su línea de desarrollarse en media jornada, siendo el horario establecido de 09:30 horas a 14:30 horas, y el acceso es gratuito hasta completar aforo.
El objetivo de los Talleres CA! Es promover el emprendimiento, la generación de nuevos negocios relacionados con el sector agroalimentario, hostelero y gastronómico en el más amplio espectro, y para ello organizan estos encuentros en los que algunos de los cocineros más reconocidos que también han asumido su papel como empresarios, propietarios o gestores, comparten sus casos de éxito.
Esto sirve de motivación para los asistentes que, a su vez, encuentran inspiración y apoyo en sus proyectos. Y es que los Talleres Culinary Action! están dirigidos a quienes tengan intención de montar su propio negocio o que ya lo hayan puesto en marcha, y necesiten estar actualizados sobre cualquier tipo de información relacionada, como las tendencias de mercado, debatir sobre la evolución del sector, intercambiar ideas de modelos de negocios de estilos de gestión, etc.
9.15 h. Recepción
9.30-9.45 h. Inauguración por parte de Basque Culinary Center
9.45 h. Introducción a CA Córdoba por parte de Marta Fernández de Guadaño de Gastroeconomy
9.45-11.30 h. La experiencia de tres chefs con estrella Michelin
9.45-10.15 h. Paco Morales. Noor (Córdoba)
10.15-10.45 h. Dani García. Dani García Restaurante, BiBo y Lobito de Mar (Marbella, Málaga) y BiBo (Madrid)
10.45-11.15 h. Ricardo Sanz. Grupo Kabuki (Kabuki Wellington y Kabuki Presidente Carmona, Madrid; Kabuki Raw, Finca Cortesín, Málaga; Kabuki Abama, Guía de Isora, Tenerife; Komori, Valencia; Zela, Ibiza; y Kirei, con 4 locales, incluido uno en Hotel Room Mate Valeria, en Málaga)
11.15-11.30 h. Preguntas a los tres ponentes
11.30-12.00 h. DESCANSO / CAFÉ
12.00-12.30 h. Un proyecto con estrella Michelin en Córdoba, heredero de un negocio familiar
Kisko García. Choco
12.30-13.00 h. Taller / Charla técnica: ¿Qué es realmente una experiencia gastronómica? ¿Se puede Medir?
Elena Pozueta. Profesora Basque Culinary Center
13.00-14.00 h. Mesa redonda: Nuevos formatos ‘casual’
Marta Girón. La Taberna del Chef del Mar (El Puerto de Santa María, Cádiz)
Paco y Narciso López Barbero. La Cuchara de San Lorenzo (Córdoba)
Javier Campos. Ermita de la Candelaria (Córdoba)
Periko Ortega. ReComiendo (Córdoba)
Juan José Ruiz. La Salmoreteca (Córdoba)
Celia Jiménez. Celia Jiménez (Córdoba)
Dinamizador: Fernando Huidobro. Presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo / Iberia Abogados (Sevilla)
14.00-14.15 h. Conclusiones y cierre
Sobre estas líneas podéis ver el programa de Culinary Action! Córdoba 2017, como habéis leído, las mesas redondas y ponencias estarán impartidas por algunos de reconocidos chefs, empresarios y profesionales del sector de Córdoba y de otras provincias de Andalucía. Para poder asistir a este foro, podéis realizar la inscripción cuanto antes, para no quedaros sin plaza, a través de la web oficial. Podéis acceder al formulario a través de este enlace.
