Con el buen tiempo hacemos más comidas informales, más aperitivos, cenas a base de pequeños bocados… esta Cucharilla de rape con manzana es una buena opción para disfrutar de un pequeño bocado que sorprenderá a tu paladar.
Para la elaboración de la receta necesitas poco tiempo, aunque el rape conviene marinarlo un rato antes para que adopte nuevos sabores, en esta ocasión hemos utilizado salsa de soja entre otras cosas, ofreciendo un juego de sabores exquisito.
Las cantidades que os indicamos para la receta de rape con manzana son para cuatro comensales, así que si sois más, sólo tienes que aumentarlos proporcionalmente. Pero recuerda que siempre tienes la posibilidad de utilizar los aderezos y especias (añadir o quitar) según tus gustos, lo importante es disfrutar.
Ingredientes (4-6 cucharillas)
- 100 gramos de rape cortado en daditos
- ½ manzana
- 30 gramos de salsa de soja
- 10 gramos de zumo de limón
- un trocito de raíz de jengibre
- unas ramitas de cilantro
- una pizca de salsa de ají amarillo
- 1 c/p de mantequilla
- huevas de lumpo
- sal.
Elaboración
Pon el rape en un cuenco con la marinada elaborada a partir de la salsa de soja, el zumo de limón, la raíz de jengibre rallada, la salsa de ají y las hojas de cilantro picadas. Deja marinar durante media hora como mínimo. Reserva en el frigorífico.
Pon la mantequilla en una sartén y deja que se derrita muy lentamente mientras pelas y troceas en daditos la media manzana, sofríela en la mantequilla durante un minuto e incorpora el rape escurrido de su marinada. Sube el fuego y rehoga hasta que el rape esté a tu gusto, pruébalo por si fuera necesario añadir sal, recuerda que la salsa de soja es bastante salada. Una vez hecho esto, ya puedes servir.
Emplatado
Sirve el rape con manzanas en las cucharillas y corónalas con unas huevas de lumpo. Puedes servir las Cucharillas de rape y manzanas tanto frías como calientes, en cualquier caso está de lujo.