En muchas mesas ya se ha empezado a cambiar la vinagrera por la cuchara, es decir, las ensaladas por las sopas calientes, pues las temperaturas han bajado de forma muy pronunciada y casi de repente, a pesar de que en algunas zonas del país este fin de semana nos han dado una tregua y en estos momentos luce el sol. En cualquier caso, empiezan a apetecer los platos de sopa y por eso hoy le damos protagonismo, queremos proponeros cuatro recetas de sopa con setas para el Lunes sin carne.
Estas sopas se pueden hacer con setas frescas, deshidratadas o congeladas, en algunos casos las variedades de setas se pueden variar al gusto o según lo que se tenga más a mano, sabemos que hay muchos afortunados que ya han recolectado las primeras setas de la temporada… pues disfrutadlas con una de estas sopas con setas que, además de ser fáciles de hacer y nutritivas, están exquisitas.
Son sopas muy variadas para que todos encontréis una a vuestro gusto, y queremos destacar que el curry laksa, una sopa con leche de coco y un toque picante, aunque en la receta original incluye unas gambas, para cumplir con la promesa del Lunes sin carne basta con no incluirlas, en su lugar se pueden poner unos daditos de tofu, por ejemplo. Esperamos que os gusten estas propuestas y que cojáis con ganas la cuchara.
Sopa de tofu, trigo tierno y setas
Sopa de parmesano con shiitake y avellanas
Sopa de cebada perlada y setas
Curry Laksa con setas
