Estamos en otoño y las setas son uno de los mejores productos de la temporada, aunque en realidad disfrutamos de las setas todo el año porque la mayoría de especies y variedades son muy agradecidas para alargar su conservación, se pueden secar, congelar, hacer en conserva… Así que estas cuatro recetas con legumbres con setas se podrán disfrutar en cualquier época del año, ahora bien, hay un par de ellas que, en principio, pueden apetecer más en los días fríos, cuando buscamos platos reconfortantes.
Debemos decir que en el blog hay algunas recetas más de legumbres con setas, pero como estamos empezando la semana y nunca faltamos a nuestro recopilatorio de recetas sin carne, sólo podemos recomendar cuatro recetas de legumbres con setas para el ‘Lunes sin carne’. De todas formas, ya sabéis que comer estos platos vegetarianos no requiere que sea lunes ni que se lleve una dieta vegetariana, podéis cocinarlos cuando os apetezcan.
Lo que sí queremos es aportar nuestro granito de arena para que todos tomemos conciencia de que no se debe consumir carne a diario, no es bueno para la salud ni para la salud del planeta, así que si con nuestras recetas os ayudamos a reducir el consumo de carne, nos damos por satisfechos. Así que vamos con estos sabrosísimos y nutritivos platos, ya sabéis que para acceder a la elaboración paso a paso tenéis que pulsar en el enlace que aparece sobre la foto.
Fesols de Santa Pau con níscalos
Caparrones pintos con champiñones, trompetas y setas de cardo
Judías negras con setas
Espirales de lenteja roja con salsa de setas y leche de coco