Estamos en temporada de alcachofas, así que es muy posible que tengáis algunas unidades para hacer la comida o la cena de estos días. Pues bien, hoy os vamos a proponer que toméis nota de la que más os guste de estas cuatro recetas de arroz con alcachofas para el Lunes sin carne, pues con ellas tendréis un plato delicioso y nutritivo con el que sorprender a vuestros comensales, cumpliendo, además, con la campaña de reducción del consumo de carne de la que cada semana nos hacemos eco.
Lo cierto es que, en general, no son recetas clásicas o tradicionales, de hecho, lo que más veréis son recetas de risotto con alcachofas, todas distintas y a cuál más rica, pero tenéis que saber que, si preferís simplemente un arroz meloso, podéis seguir dichas recetas paso a paso y omitir el queso que le aporta más cremosidad y sabor. También podéis omitir el vino del risotto y sustituirlo por un caldo de verduras.
Si se diera el caso de que os apetece uno de estos arroces y no tenéis alcachofas frescas, sólo las tenéis en conserva o congeladas, podréis adaptar cualquier receta a vuestras existencias, de hecho, una de las recetas de arroz con alcachofas que veréis a continuación es con alcachofas en conserva, receta que también podréis hacer con la hortaliza fresca, por supuesto.
En las próximas semanas las alcachofas van a formar parte de varios de nuestros platos, y entre ellos habrá nuevas recetas de arroz con esta verdura, de la que podemos disfrutar muy fresca porque la Alcachofa de Benicarló con Denominación de Origen se cultiva en nuestro territorio. Si tenéis alguna petición que hacer, estaremos encantados de recibirla, y por supuesto, si nos queréis proponer que probemos alguna de vuestras recetas con alcachofas, seguro que nos alegraréis la comida.
Risotto de alcachofas y kumquats
Risotto de alcachofas y setas con cúrcuma
Risotto con corazones de alcachofa glaseados
Cazuela de arroz con alcachofas
