Lo que cuesta llenar la cesta de la compra convertido en euros, ya sabemos que está por las nubes, por eso es necesario elegir muy bien los productos alimenticios que vamos a comprar, procurando que nos permitan llevar una alimentación variada y saludable. También hay que saber que la opción más cara de un mismo producto no es siempre la mejor, pero no es fácil analizar las calidades y precios de todos los productos y comercios. No obstante, hay quien lo hace para los consumidores, véanse los análisis de productos que de forma habitual realiza la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios), de varios de ellos os hemos hablado en Gastronomía y Cía.
Y hoy queremos mostraros uno de los más recientes porque es en relación a un producto bastante consumido en los hogares españoles, hablamos de la merluza congelada. No vamos a decir que los resultados del análisis de la OCU sean perfectos, podemos estar más o menos de acuerdo con sus valoraciones, pero no es mala idea darles un repaso para disponer de más información a modo de guía.
Sabemos que el pescado congelado puede tener la misma calidad que el pescado que compramos como fresco, e incluso más, es un tema del que se ha hablado bastante porque el pescado congelado siempre ha sido menospreciado. Pero no se puede negar que el sabor y la textura del pescado congelado no es igual que la del pescado fresco de verdad, así que para cada producto podemos aplicar un tipo de receta. De todos modos, ahora lo importante es que en la cesta de la compra tengamos un pescado que nutricionalmente sea interesante, que sea bueno y que el precio sea aceptable, y con la merluza congelada tenemos opciones.
El análisis de la merluza congelada de la OCU se ha realizado sobre 20 marcas de este pescado en dos formatos distintos, 14 de ellas eran filetes de merluza y las seis restantes eran lomos ultracongelados. En el laboratorio se ha analizado el etiquetado, el peso, la calidad del glaseado, la frescura, la higiene, la presencia de metales pesados y de aditivos, y finalmente, un equipo de expertos realizó el análisis sensorial.
Una información que nos parece importante destacar es la que debemos conocer como consumidores sobre la información del etiquetado, debemos saber que hay información obligatoria que el fabricante debe ofrecer al consumidor a través de la etiqueta del pescado congelado y es la siguiente: Variedad, zona de captura, artes de pesca, peso neto escurrido, fecha de congelación y de consumo preferente, lote, modo de empleo, datos de fabricante y descongelación. De forma opcional, el etiquetado puede ofrecer más datos, como el peso por ración, la información nutricional (nos sorprende que sea opcional), las unidades que lleva el envase…
También es interesante saber que el pescado congelado generalmente tiene un glaseado de hielo, una fina capa que lo protege de las quemaduras que puede producir el frío, pero el peso neto del producto que se indica en la etiqueta debe ser el del pescado sin esa capa de hielo, sin el glaseado. Dicho esto, la OCU informa de que la frescura del pescado la analizan con los valores del Nitrógeno Básico Volátil Total (NBVT), ya sabemos que este tipo de producto suele congelarse poco después de ser pescado, en el mismo barco de pesca.
Como comentábamos, también analizan la presencia de metilmercurio y de aditivos, así como de bacterias y microorganismos responsables de intoxicaciones alimentarias, como la salmonella, la listeria o la escherichia coli. Y en el análisis sensorial, los expertos valoran el aspecto, el olor, el color, el sabor y la textura. A estos estudios se suma el de los precios, con todo ello, la OCU define lo que son ‘compras maestras’, la mejor calidad al mejor precio. Pues a continuación podéis ver los resultados para que tengáis una guía, porque cada cual sabe qué es mejor para su cesta de la compra.
Para ver la imagen que resume el análisis de la merluza congelada de los principales comercios españoles, podéis pulsar sobre la misma dos veces (no consecutivas), y se pondrá a toda pantalla. En ella podréis ver el nombre del producto, la imagen de su presentación en el comercio, el precio por kilo, el precio medio por envase y el formato de venta.
Si queréis ampliar información sobre este análisis de producto de la OCU, podéis acceder a su web a través de este enlace, y si os apetece, contadnos qué os parecen los resultados de este estudio sobre la mejor merluza congelada del supermercado, ¿es acorde a vuestros gustos, conocimientos y experiencia?