Papa o patata dulce, batata, boniato, camote, sweet potato, patate de Malaga… la raíz tuberosa cuyo nombre científico es Ipomoea batatas recibe un nombre distinto según el país, y debemos aprovechar que está de temporada para incorporarlo en nuestra alimentación y beneficiarnos de sus propiedades nutricionales, de las cuales ya os hemos hablado en Gastronomía y Cía, aunque nunca está de más recordarlo. Por eso, después de ver las recetas con boniato que hemos reunido en este recopilatorio que forma parte de la sección ‘Lunes sin carne’, os recomendamos leer el post ‘10 cosas que debes saber sobre el boniato, batata o camote’, y es que son cosas que tenéis que saber.
Además de cremas y purés, como indicamos en el titular, vais a encontrar un par de recetas de hummus de boniato, pues no deja de ser un puré que, no sólo es muy nutritivo y sabroso, también es muy fácil de hacer y se ha convertido en una de las formas de disfrutar de un aperitivo o entrante saludable muy popular, claro, la versión de hummus tradicional, pero os encantará probar esta variante con boniato. También hay un paté o crema de untar que es perfecta para cualquier momento del día, podéis servirla en la comida con tostadas y crudités.
Pues vamos con las recetas vegetarianas de purés y cremas con boniato que son perfectas para esta temporada, os encantará descubrir lo bien que combina este alimento con muchas especias, con setas, con huevo, con frutos secos, con queso, con hortalizas y verduras… Ya sabéis que en este recetario tenéis la presentación de los platos, tenéis las 16 propuestas culinarias bajo estas líneas, y para ver los ingredientes y la receta paso a paso sólo tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. No dejéis de compartir con vuestros amigos y familias las cosas buenas, como este recopilatorio de cocina deliciosa y saludable, porque lo que se comparte se multiplica.
Crema de boniato con confitura de boletus, avellanas y rúcula crujiente
Crema de patata y boniato con queso pecorino
Crema de puerro y boniato con quinoa y germinados
Crema de boniato con setas, huevo y picatostes
Crema de boniato y almendra con ricota
Crema de boniato al curry verde con pak choi
Crema de boniato con confitura de boletus, avellanas y rúcula crujiente
Parmentier de boniato con setas y scamorza ahumada
Puré de batata con rebozuelos atrompetados
Puré de boniato con especias
Puré rústico de boniato
Puré de boniato asado y ajo
Puré de boniato (quenelle)
Hummus de boniato
Hummus de boniato y albahaca
Paté vegetal de boniato y tofu ahumado
