Cuando preparamos una hornada de verduras, en los meses fríos nos gusta disfrutarlas calentitas, no importa si las comemos enteras o hacemos un puré, si sirven de primer plato o de guarnición. Pero en verano, si no nos las comemos recién hechas, nos encanta preparar las verduras asadas en gazpachos y salmorejos con hortalizas frescas. Y hoy os traemos una idea que seguro que os va a encantar, así que preparaos para tomar nota de nuestra receta de Crema fría de tomate y verduras asadas, una sopa fresca muy sabrosa que triunfará entre vuestros comensales.
Y es que, aunque las clásicas sopas frías pueden no tener rival, lo cierto es que hay muchas otras formas de preparar sopas, cremas y purés refrescantes, nutritivos, saludables, saciantes… Es otro tipo de cuchareo que, además, da mucho juego, porque la receta de esta crema fría de verduras asadas lleva zanahoria, chirivía, nabo… pero también se puede hacer con otras hortalizas que os gusten o que tengáis hechas y no sepáis cómo consumirlas. Y así todos comen verduras casi sin darse cuenta.
Ingredientes (4-6 comensales)
- 500 gramos de tomate pera maduro
- 40 gramos de cebolla tierna
- 50 gramos de pepino
- ½ pimiento morrón rojo
- 150 gramos de zanahorias asadas
- 150 gramos de nabos asados
- 150 gramos de chirivías asadas
- 2 dientes de ajo asados
- 1 diente de ajo crudo
- 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 200-300 gramos de agua
- c/n de sal
- c/n de pimienta negra recién molida.
Para decorar
- Picatostes, colines, regañás...
- unas flores comestibles con sus hojas (opcional).
Elaboración
Puedes asar las verduras colocándolas en una bandeja de horno y aderezadas con aceite de oliva virgen extra, a 175º C hasta que estén tiernas, el tiempo dependerá de si las asas enteras o cortadas y de su grosor. Una vez hechas, déjalas enfriar. Si las vas a consumir otro día, resérvalas en la nevera en un recipiente cerrado.
Para hacer la crema, lava y corta los tomates (si utilizas Thermomix o similar no hace falta pelarlos), ponlos en el vaso de la batidora o robot de cocina. Añade la cebolla tierna también pelada y troceada, así como el pepino y el pimiento morrón.
A continuación añade las zanahorias, las chirivías, los nabos y los ajos asados, pela un diente de ajo pequeño e incorpóralo también. Adereza con el aceite de oliva virgen extra, cuya cantidad puedes variar al gusto, pero es importante que lleve y que le aporte untuosidad y su sabor.
Para aligerar la crema añade agua al gusto, puedes hacerla tan ligera o espesa como desees, así que empieza poniendo poca agua y luego rectifica según convenga, la cantidad de agua indicada en los ingredientes es orientativa. Para terminar, añade sal y pimienta negra recién molida.
Tritura hasta obtener una crema fina y homogénea, rectifica al gusto y lleva al frigorífico para que esté bien fría al momento de servir.
Acabado y presentación
Sirve este particular gazpacho con hortalizas asadas en platos hondos y decora al gusto, por ejemplo, con unas hojas y flores de capuchina y pan crujiente. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria