Crema diplomática

Historia de la crema diplomática, usos en la cocina y como preparar la receta

Receta de crema diplomatica

La crema diplomática, conocida por algunos pasteleros como crema diplomat o crema madame, es una elaboración de repostería que combina dos de las cremas de pastelería más populares y ricas, la crema pastelera y la crema chantilly. Igual que sucede con la Crema Chiboust en la que se combina la crema pastelera y el merengue italiano, el resultado es una crema más aireada, tipo mousse.

La Crema diplomática forma parte de muchos dulces de pastelería clásica, como la Tarta Fraisier, pero es apta para rellenar todo tipo de tartas y pasteles, profiteroles, eclairs, crêpes, tartaletas… también nos gusta disfrutar de esta crema como base de un postre con fruta natural, es ideal para hacer helados o tartas heladas, y decoraciones en todo tipo de repostería.

Una textura cremosa y ligera que ofrece un sabor a vainilla delicioso, pues como sabemos, la crema chantilly es nata montada con vainilla, pero además podemos añadir otros aromatizantes para elaborar una crema diplomática acorde al postre o dulce que queramos preparar.

Hacer la crema diplomática es muy sencillo, en primer lugar hay que elaborar la crema chantilly y la crema pastelera como hacemos normalmente. En muchas ocasiones, para conseguir que esta crema tenga más cuerpo para hacer de relleno de una tarta, se incorporan hojas de gelatina a la crema pastelera una vez que se ha elaborado, después se deja enfriar y es cuando está fría cuando se mezcla con la crema chantilly. Sobra decir que esta crema debe conservarse en el frigorífico hasta el momento de consumo.

La proporción de crema pastelera y chantilly es variable, según el sabor que queramos obtener, según el gusto del pastelero o del comensal, quizá la tendencia es de poner un poco más de crema chantilly o igualar ambos ingredientes, es decir, poner mitad y mitad. Si no habéis probado la crema diplomática, os recomendamos hacerla, los más golosos encontrarán un nuevo aliciente para disfrutar de la repostería, y nada mejor que involucrarse en ella, hacerla en casa.

Aquí tenéis la receta de Crema Diplomática, y en breve os mostraremos uno de los últimos postres que hemos elaborado con la, también conocida, crema diplomat o crema madame. ¿Vosotros tenéis alguna tarta que queráis compartir?

Foto | Nihonbunka

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

4 comentarios

  • pablo zavatti - abril 25, 2011 - 11:44
    #1

    Hola mi nombre es pablo y leí el comentario de la crema diplomática. Se que es una combinación muy sencilla de elaborar, pero al menos hubiesen podido publicar la receta de la crema pastelera y luego dar la recomendación de la crema montada. Saludos

    Responder
  • mariela garza rangel - septiembre 26, 2012 - 01:36
    #2

    Tengo entendido que la Crema Diplomática, tiene un licor especial como Arkemus, o quizá otro licor. Que opinan?

    Responder
  • arsenio garcia alarcon - julio 28, 2013 - 20:52
    #3

    que tal excelente esta idea de conbinar las recetas como estas xq es sencilla pero exquisito para el paladar exigente, congratulaciones

    Responder
  • VelSid - julio 29, 2013 - 23:38
    #4

    Para quienes no han llegado a acceder a las recetas o facilitamos los enlaces:

    Aquí la receta de Crema diplomática:

    https://www.gastronomiaycia.com/2011/04/29/receta-de-crema-diplomatica/

    Y la receta de crema pastelera:

    https://www.gastronomiaycia.com/2008/05/05/receta-de-crema-pastelera/

    Sobre el licor que comentas Mariela, no tenemos conocimiento.

    Saludos

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.