Empezar una comida con una Crema de lentejas y batatas resulta sabroso y reconfortante. Hemos hecho este entrante aprovechando que en estos días tenemos boniatos o batatas asadas continuamente en casa, ideales para proporcionar a una crema de lentejas un sabor suave y dulzón.
Para hacer esta Crema de lentejas siempre será mejor utilizar unas lentejas cocidas en casa con los ingredientes que a nosotros nos gusten, pero nada cargadas, sin grasas, así obtendremos un entrante ligero y nutritivo. En cualquier caso, siempre puedes recurrir a las lentejas en conserva, así puedes preparar una receta rápida de hacer para cualquier día de la semana.
Estas cantidades son para hacer un entrante-aperitivo, puedes aumentar proporcionalmente los ingredientes para hacer un primer plato completo.
Ingredientes (4 comensales)
- 230 gramos de lentejas cocidas
- 120 gramos de boniato asado
- 100 gramos de nata culinaria
- 100 mililitros de caldo (carne o verduras)
- jengibre fresco
- cúrcuma
- pimentón picante
- comino
- aceite de oliva
- sal.
Elaboración
Una vez tengas las lentejas cocidas, puedes hacerlas con puerro, ajo y alguna especia al gusto además del agua en la que han estado en remojo (si son lentejas que necesitan remojo, cosa que no sucede con las pardinas, por ejemplo), ponlas en el vaso de la Thermomix o en un cuenco amplio. Incorpora la batata caliente y troceada, y agrega también el caldo, la nata, las especias y sal al gusto.
Tritura hasta obtener una crema fina y prueba para rectificar si fuera necesario, vuelve a triturar incorporando un hilo de aceite, cantidad al gusto pero sin excesos, hasta obtener una crema fina y homogénea.
Emplatado
Sirve la Crema de lentejas y batatas en cuencos o vasitos individuales, para decorar pica unas hojas de cilantro, también puede ir bien el cebollino fresco, espolvorea una pizca de pimentón y termina con unas gotas de aceite de oliva aromatizado.
