Crema de castañas (Dulce)

Crema de castañas

Hay muchas formas de elaborar Crema de castañas, así que hoy os vamos a mostrar una de las más sencillas y que ofrece resultados excelentes. Esta crema de castañas será ideal para hacer cualquier tipo de postre, desde degustarla sobre una tostada a hacer una Panna cotta de castañas, los Financiers de mousse de castañas de Alfons, o un Flan de castañas, bizcochos, incluso puedes hacer una salsa para acompañar una carne, aunque en estos casos también puedes recurrir a la receta de puré de castañas.

Esta misma receta de Crema de castañas puedes hacerla más densa para obtener un puré de castañas dulce, sólo deberás poner menos leche en la elaboración. También puedes optar por aromatizar la crema de castañas dulce con distintas especias, hoy la hemos hecho con vainilla, pero también puedes ponerle piel de naranja rallada, canela, clavo de olor o no añadir nada para tener una crema de sabor más natural.

Ingredientes

  • 400 gramos de castañas
  • 400 ml. de leche
  • 180 gramos de azúcar
  • una pizca de sal
  • ½ vaina de vainilla.

Elaboración

Lava las castañas y practícales un corte como cuando las vas a asar. Pon una olla con abundante agua a hervir. Escalda en ella las castañas durante cinco minutos aproximadamente, retíralas y cuando puedas manipularlas (sin dejarlas enfriar) pélalas.

Crema de castañas

Pon en un cazo las castañas, la leche, el azúcar, la sal y la vaina de vainilla, lleva a ebullición y a continuación baja el fuego para dejar cocer unos 20 minutos o hasta que las castañas estén tiernas.

Retira la vaina de vainilla (déjala secar, después podrás utilizarla para aromatizar azúcar glass, por ejemplo) y tritura las castañas con la leche hasta obtener una crema fina y homogénea. Valora la densidad de la crema, si la quieres más ligera puedes añadir más leche.

Una vez obtenida la Crema de castañas, en este caso aromatizada con vainilla, pásala a un tarro de cristal, déjala enfriar y consérvala en el frigorífico bien tapada para ir consumiéndola cuando desees.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

16 comentarios

  • Informero - diciembre 1, 2009 - 17:19
    #1

    Hero vende una crema de castañas en algunos supermercados, de esos en los que encuentras productos gourmet, que poco tiene que envidiar a la que hice una vez en casa… O soy un patoso con esta crema o realmente vale la pena la de Hero.

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  • VelSid - diciembre 1, 2009 - 22:01
    #2

    Informero, ya ves lo fácil que es hacer la crema de castañas, vuelve a intentarlo y valora si realmente merece más la pena una industrial, que no sólo lleva castañas, azúcar, leche y vainilla. Hemos visto esa crema que comentas, pero la verdad, no nos ha tentado nada comprarla. Ya nos contarás.

    Saludos

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  • Amelia - octubre 21, 2010 - 18:42
    #3

    ¿cuánto tiempo aproximadamente se conserva esta crema?

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  • VelSid - octubre 24, 2010 - 20:42
    #4

    Hola Amelia, no podemos decirte un tiempo concreto, pero ten en cuenta que lleva leche y debe conservarse en el frigorífico y que el azúcar ayuda a su conservación, pero no hace que dure tanto como las cremas comerciales que contienen aditivos. A nosotros nos conserva bien dos semanas, más no nos ha durado, está tan rica que pronto se consume.

    Saludos

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  • Candy - octubre 25, 2010 - 16:26
    #5

    Ay madre mía!!!! Pero que GÜENA que está esta crema de castaña … me ha sorprendido muchísimo!!!! Gracias a los dos. Sólo una pregunta … ¿se podrá congelar?.

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  • sita - noviembre 5, 2013 - 09:28
    #6

    hola yo la he envasado al vacio creo que se puede estropear verdad

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  • Yorleny - septiembre 11, 2015 - 21:04
    #7

    Muy enriquecedor, las castañas en mi país no son tan utilizadas en la cocina, sólo hervidas o asadas, hoy hice unas costillitas de cerdo con castañas en salsa de tomate y el resultado fue un éxito.

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  • MCarmen - noviembre 9, 2020 - 19:59
    #8

    La he preparado y pregunto si se puede envasar al vacio hirviendo los tarros

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  • natalia - noviembre 12, 2020 - 20:37
    #9

    Riquísima!! Ha quedado como la original de Francia y Bélgica!! Gracias

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  • VelSid - noviembre 15, 2020 - 12:39
    #10

    Hola MCarmen,

    Si puedes hacer una conserva tradicional.

    Saludos

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  • VelSid - noviembre 15, 2020 - 12:41
    #11

    Hola Natalia,

    Muchas gracias por tu comentario, nos alegra mucho que te haya gustado.

    Saludos

    Responder
  • Rosa - noviembre 18, 2020 - 16:02
    #12

    Buenisimaaaa, nada que envidiar a ninguna, y mucho menos a una industrial.

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  • Rita - noviembre 26, 2020 - 16:58
    #13

    Yo las pelo y las pongo en tarros al baño María, con un dedo de agua en el tarro o en seco y se me guardan de un año para otro en perfecto estado. Adi puedo usarlas para dulce o salado. Feliz aventura

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  • VelSid - noviembre 28, 2020 - 10:03
    #14

    Hola Rosa, nos alegra mucho que te haya gustado y, desde luego, lo que puedas hacer tú siempre será mejor, muchas gracias y buen finde!!

    Responder
  • VelSid - noviembre 28, 2020 - 10:04
    #15

    Hola Rita,

    Es una buena opción, imagino que las pelas cuando están cocidas o asadas, ¿no?

    Gracias por tu aportación y buen finde!!

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  • Pau - septiembre 17, 2022 - 11:29
    #16

    me ha salido demasiado dulce 😞😞😞😞

    Responder

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