Costillas de cerdo con melaza de granada

Costillas de cerdo con melaza de granada

‘Exquisitas estas Costillas de cerdo con melaza de granada, mejores que las costillas de cerdo a la barbacoa’, nos dijeron ayer nuestros comensales, así que si ellos las disfrutaron, también queremos que vosotros las probéis. Imaginad si les gustaron, que mañana tenemos para asar unas paletillas y piernas de cordero que queríamos hacer con hierbas aromáticas y quieren que las hagamos con la misma marinada de las costillas, con melaza de granada.

Algunos cambios tenemos pensados para hacer el cordero, pero de momento, tomad nota de esta receta de Costillas de cerdo, realmente están deliciosas y esperamos que triunféis como nosotros con vuestros invitados.

Ingredientes (4 comensales)

  • 2 costillares de cerdo (unas cuatro costillas por persona).

Para la marinada

  • 100 gramos de melaza de granada
  • 60-80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 c/p de hierbas provenzales
  • ½ c/c de jengibre
  • mostaza
  • pimienta negra
  • comino molido
  • 1 guindilla seca
  • cilantro fresco
  • sal.

Para acompañar

Elaboración

Un par de horas antes de hacer las costillas prepara la marinada, mezcla las especias, el diente de ajo y el aceite. Sala las costillas al gusto y úntalas con la melaza de granada, a continuación riega con el aceite y las especias preparadas, cubre con film transparente y reserva en el frigorífico.

Precalienta el horno a 200º C, con el ventilador o con calor arriba y abajo (entonces pon las costillas a una altura por debajo de la mitad del horno). Hornea las costillas de cerdo durante 12 minutos aproximadamente, hasta que empiecen a tomar color. Dales la vuelta y vuelve a hornear hasta que estén bien doraditas, baja la temperatura a 190º C. Ve bañando las costillas con el jugo que queda en la bandeja y vuelve a darles la vuelta para que se doren un poco más por la primera cara que se horneó.

Costillas de cerdo con melaza de granada

La compota de membrillo y puerro la debes haber preparado previamente, a estas costillas le sienta muy bien. Aquí tienes la receta de compota de membrillo y puerro, para este plato conviene que esté caliente.

Emplatado

Sirve dos cucharadas de compota de membrillo y puerro en el plato, coloca sobre ella las costillas de cerdo con melaza de granada, baña con el jugo de la cocción y decora con unas hierbas aromáticas. Con estas costillas nos servimos también unas setas de cardo a la plancha, pruébalas, te vas a chupar los dedos.

Costillas de cerdo con melaza de granadaCostillas de cerdo con melaza de granadaCostillas de cerdo con melaza de granadaCostillas de cerdo con melaza de granada

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

5 comentarios

  • comoju-Cova - octubre 16, 2009 - 19:48
    #1

    Mañana nos ponemos con la primera parte de la receta y el domingo ….. a chuparse los dedos….

    un saludo

    Responder
  • VelSid - octubre 16, 2009 - 21:53
    #2

    Bien!!! pero ya sabes, prepara un buen pan para dejar el plato listo para volver al armario 😉

    Besitos

    Responder
  • comoju-Cova - octubre 16, 2009 - 21:56
    #3

    pues a mirar una receta apropiada entonces jejejje

    Responder
  • Olga - abril 19, 2018 - 18:32
    #4

    Hola.
    Cuándo se le dan la vuelta cuánto tiempo tienen que estar?
    Y a 190º?
    Gracias.

    Responder
  • VelSid - mayo 5, 2018 - 12:34
    #5

    Hola Olga, el tiempo puede variar según el horno, pero es muy fácil ver cuando la carne está hecha, tierna y se despega fácilmente del hueso. Sí, a 190º C.

    Saludos!

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.