Se acaba de presentar un nuevo congreso que tiene el objetivo de analizar el futuro de la panadería, se llama COPAN20, y es una iniciativa de InterSICOP y la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC), y cuentan con la colaboración de CEOPPAN (Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines), AFHSE (Asociación de Fabricantes de Harinas y Sémolas de España) y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Pues bien, el nuevo congreso del pan COPAN20 se va a celebrar el próximo 28 de abril de 2020 en el Auditorio Sur de IFEMA Feria de Madrid, y porta por título ‘Desmigando nuestro futuro’. Según la organización, esta va a ser una cita ineludible para los profesionales de toda la cadena de valor del sector panadero, pues se abordarán cuestiones de interés, entre las que se encuentran las tendencias que marcarán el futuro de la panificación.
InterSICOP y Asemac están comprometidos en dar visibilidad al sector panadero e impulsarlo en una filosofía de alimentación y nutrición responsable, mejorando la salud de la población. Por ello, han organizado un programa de ponencias, mesas redondas y charlas que ‘desmigarán’ los datos de mercado, las normativas, la nutrición y funcionalidad, las materias primas, la innovación, la sostenibilidad, las materias primas, la calidad…
Programa de COPAN20, el congreso del pan
9:30 h. Registro y acreditaciones10:00 h. Apertura e inauguración
10:20 h. La importancia del pan en la alimentación diaria y deportiva
Antonio Escribano (médico especialista en endocrinología y nutrición)10:45 h. La norma de calidad del pan. Un año después
José Miguel Herrero Velasco (director general de la industria alimentaria)11:15 h. Pausa pan & café
12:00 h. Panorama consumidor
Grupo de expertos13: 00 h. Mercado español de cereales. Tendencias
Juan Luis Celigueta (director área cereales Grupo AN)13:30 h. El pan, el reto gastronómico del siglo XXI
José Carlos Capel (crítico gastronómico)14:00 h. Cocktail
15:30 h. En un nuevo terreno de juego: la nueva normativa sobre prácticas desleales en la cadena alimentaria
Pedro Suárez (director del departamento de competencia de Ramón y Cajal Abogados)16:00 h. Pan entre clouds: lo que ha de venir
Grupo de expertos17:00 h. Clausura
Sobre estas líneas podéis ver el programa completo de COPAN 20. El nuevo congreso que analizará el futuro de la panadería, y parece ser que los profesionales del sector ya pueden solicitar las acreditaciones, para ello, han habilitado un formulario que hay que cumplimentar con datos e información básica, podéis acceder a él a través de este enlace, accederéis a la web oficial y después sólo será necesario pulsar el botón ‘Inscríbete’.
En cuanto a InterSICOP, el Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería, Café y Equipamiento, está preparando su próxima edición para el año que viene, ya que tendrá lugar del 20 al 23 de febrero de 2021 en el mismo escenario, IFEMA Feria de Madrid.
