El prestigioso concurso internacional de armonías gastronómicas con vinos de Jerez y Manzanilla ya está en marcha para elegir al equipo de chef y sumiller que representará a cada país convocado por Copa Jerez, entre ellos España, por supuesto. El resto de países que participarán en la Copa Jerez 2025 son Alemania, Bélgica, Dinamarca, Estados Unidos, Holanda, México y Reino Unido.
Para quienes descubran ahora el certamen Copa Jerez, decir que en esta ocasión celebrará su undécima edición, es un concurso de carácter bienal organizado por Fedejerez y el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen «Jerez-Xérès-Sherry» y «Manzanilla-Sanlúcar de Sanlúcar«.
Para responder a la convocatoria nacional de Copa Jerez es necesario formar un equipo de chef y sumiller para que juntos creen un menú de tres platos y cada uno de ellos debe armonizarse con un vino de Jerez o Manzanilla. El chef tiene total libertad para crear un entrante, un plato principal y un postre y el sumiller puede elegir vinos de cualquier bodega que esté inscrita en el Consejo Regulador, siempre teniendo en cuenta que no haya más de dos vinos de la misma bodega.
Así que, el cocinero y el experto en vinos deben trabajar juntos para que las creaciones gastronómicas mejoren aún más al acompañarse de un sorbo de vino de Jerez o Manzanilla. Claro, en el momento de presentar sus armonías al jurado, deberán defenderlas, pero ya en el momento de la inscripción es imprescindible que al indicar los vinos seleccionados para cada plato, se incluya una breve justificación del maridaje.
También hay que tener en cuenta que el coste del menú completo, incluyendo una copa de cada uno de los vinos del maridaje, no supere los 70 euros. Y no menos importante para el momento de la competición es que la elaboración del menú sea posible en el tiempo estipulado en el concurso, que es de un máximo de tres horas.
La convocatoria que está abierta para equipos de chef y sumiller en activo en cualquier restaurante o catering de España, está abierta hasta el 31 de julio de 2024, por lo que hay tiempo suficiente para crear el mejor menú armonizado con vinos de Jerez y Manzanilla para ganar y convertirse en el representante español de la final internacional.
A través de este enlace (Pdf) podéis acceder a las bases de la XI Copa Jerez, donde encontraréis más detalles para realizar la inscripción una vez creado un menú de tres platos excepcionalmente armonizado con vinos de cualquier marca adscrita al Consejo Regulador, ya sean secos (Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso o Palo Cortado), dulces (Moscatel o Pedro Ximénez) o semidulces (Cream, Medium y Pale Cream).
No estará de más consultar también la página oficial en la que encontraréis el formulario de inscripción, más información sobre las pasadas ediciones del concurso gastronómico, así como de la Gran Final Internacional de la XI Copa Jerez, que se celebrará en primavera de 2025, como ya es habitual, en el marco de Copa Jerez Forum & Competition, el mayor foro congreso gastronómico que se celebra en torno al Vino de Jerez.
