Hacía unos años que no preparábamos una receta con harina de cacahuete, ya que hasta no hace mucho no era un producto muy accesible en España. Ahora es muy fácil encontrar tiendas online que venden este producto del que podéis conocer más detalles en este post, y si queréis, os podemos mostrar cuál hemos comprado últimamente. El caso es que con esta harina hemos hecho las Cookies de cacahuete y chocolate que podéis ver en las fotos.
Estas galletas son un vicio, pero son bastante saludables, pues llevan poco endulzante y además es miel que, aunque no deja de actuar en el organismo como el azúcar, tiene algunos nutrientes de los que el azúcar carece. Además, llevan plátano, avena y son más ricas en proteínas gracias a la harina de cacahuete, que junto a su manteca, hará las delicias de los apasionados por este alimento. Así que tomad nota de esta receta de galletas de cacahuete y chocolate y probadlas, ya nos contaréis qué os han parecido.
Ingredientes (12 uds.)
- 80 gramos de copos de avena molidos
- 60 gramos de harina de cacahuete
- 80 gramos de plátano
- 45 gramos de manteca de cacahuete 100%
- 1 huevo L
- 40-50 gramos de miel o sirope de dátil
- 50 gramos gotas de chocolate negro (mínimo 70% cacao).
Elaboración
Si tienes la avena en copos, puedes triturarla para convertirla en harina en Thermomix u otro procesador de alimentos. A continuación ponla en un bol y añade la harina de cacahuete. Tritura el plátano (puede estar en su punto de madurez o muy maduro) e incorpóralo al bol, añade también la manteca de cacahuete, conviene que sea un poco líquida, y sobre todo, que en sus ingredientes sólo haya cacahuetes.
Bate ligeramente el huevo y añádelo también al bol junto a la miel o el sirope de dátil, entonces empieza a mezclar. No es una masa muy suave o blanda, pero tampoco es una masa para extender con el rodillo y dar forma con el cortapastas. Antes de acabar de mezclar, incorpora las gotas de chocolate, y continúa mezclando para que se repartan bien.
Ve tomando porciones de masa con las manos humedecidas, pueden ser de unos 30 gramos, y forma una bola para aplastarla a continuación. Ve colocando las galletas formadas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Una vez hechas todas las galletas, introdúcelas en el horno precalentado a 180º C con calor arriba y abajo, y hornea durante unos 20 minutos.
Acabado y presentación
Finalizado el tiempo de cocción, retira la bandeja del horno y pasa las galletas de chocolate y cacahuete cuidadosamente a una rejilla para que se enfríen y queden crujientes, después, guárdalas en un tarro hermético para ir comiéndolas cuando toque. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria