Con el objetivo de descubrir y reconocer a los nuevos líderes culinarios, de potenciar el talento de jóvenes cocineros, y entre otras cosas, de buscar nuevas caras que destaquen en el panorama gastronómico nacional, se ha abierto la convocatoria de la cuarta edición del concurso para jóvenes cocineros profesionales, hablamos de Talentos Martiko.
Este certamen está dirigido a jóvenes cocineros en activo que tengan entre 20 y 30 años, y que estén empleados en un restaurante en territorio nacional. La convocatoria está abierta hasta el próximo 5 de junio de 2023 y el reto es presentar dos propuestas culinarias extraordinarias con productos Martiko.
Por un lado, se pide una receta de aperitivo que tenga como ingrediente un producto de la gama de pescados ahumados, y hay salmón, bacalao, trucha y atún para elegir. Y la segunda receta debe ser un plato principal que tenga como ingrediente el foie gras fresco o el magret de pato de Martiko.
La inscripción al concurso Talentos Martiko 2023 debe realizarse a través del formulario que han habilitado en su web, se deben proporcionar los datos del participante y las recetas con sus fotografías de presentación. De todas las inscripciones que se realicen un jurado elegirá las cinco mejores propuestas, así que en la final competirán cinco cocineros, éstos se darán a conocer el 26 de junio de 2023.
La final de la 4ª edición de Talentos Martiko se celebrará en las instalaciones del Basque Culinary Center (San Sebastián) el 4 de septiembre, los participantes dispondrán de una hora y media para elaborar sus dos recetas y presentarlas ante el jurado que estará formado por seis chefs y críticos gastronómicos. Éstos puntuarán las propuestas culinarias por su sabor, aroma y textura (40 puntos), presentación (30 puntos), equilibrio de los ingredientes (15 puntos) y elaboración y tratamiento del producto (15 puntos).
En el reglamento del concurso para jóvenes cocineros podéis leer todos los requisitos necesarios para participar, así como las normas sobre los ingredientes que se utilicen para las recetas, el menaje, el ayudante de cocina, el vestuario, los gastos de alojamiento y desplazamiento para participar en la final del concurso, los derechos de imagen, etc. En cuanto a los premios, se han establecido tres premios para los Talentos Martiko, y sin los siguientes:
1.er CLASIFICADO
Cheque por valor de 3.000 euros y Curso de Especialización en Basque Culinary Center
El 1.er clasificado será nombrado Talento Martiko 2023 y asistirá a la final de la 4.ª edición de Talentos Martiko. Además, tendrá un destacado en la web martiko.com,
en su apartado de recetas, donde publicará 4 propuestas culinarias con productos Martiko que también serán difundidas a través de las redes sociales de Martiko.
Curso de Especialización en Basque Culinary Center. Los cursos de especialización de Basque Culinary Center son programas con una duración entre 1 o 2 meses, diseñados para que los profesionales del sector puedan ampliar sus conocimientos y experiencia profesional, reciclarse y especializarse. Son cursos fundamentalmente prácticos con un enfoque multidisciplinar y metodologías innovadoras que ofrecen al estudiante un proceso de aprendizaje riguroso, activo y completo.
Las clases son presenciales, además, entre sesión y sesión, los estudiantes tendrán actividades no presenciales a realizar con el fin de interiorizar los conocimientos
adquiridos o activar conocimientos para las siguientes sesiones. Contarán con invitados de referencia y Máster Class para aprender de los mejores, visita de aprendizaje, trabajo de fin de curso y certificado de Basque Culinary Center. Así mismo, recibirá una formación en las instalaciones de Martiko donde podrá visitar y conocer de primera mano nuestros procesos productivos.
Curso valorado en 3.900 euros
2.º CLASIFICADO
Cheque por valor de 2.000 euros y Curso Intensivo en Basque Culinary Center
Curso Intensivo en Basque Culinary Center. Los cursos intensivos se caracterizan por tener una duración de 1 semana, donde el segundo clasificado podrá compartir experiencias con otros profesionales y adquirir nuevos conocimientos sobre técnica, producto o herramientas para la mejora de la gestión.
Así mismo, recibirá una formación en las instalaciones de Martiko donde podrá visitar y conocer de primera mano nuestros procesos productivos.
Curso valorado en 1.000 euros
3.er CLASIFICADO
Cheque por valor de 1.000 euros y Curso de formación Online en Basque Culinary Center
Curso Online de Basque Culinary Center. El tercer clasificado podrá acceder a un curso online del catálogo de cursos online de Basque Culinary de 20 h.
Son cursos que están orientados a profesionales del sector gastronómico, con un enfoque muy práctico. Son motivadores, compuestos de retos y actividades, con un alto grado de
aplicabilidad directa en el día a día, que invitan a reflexionar y comprender y se orientan hacia el conocimiento compartido.
Los pilares de esta formación online son los mismos que en la formación presencial:
• El estudiante en el centro de aprendizaje
• Formación para el desarrollo de competencias
• Metodología Learning y doing
Curso valorado en 300 euros
Si estáis preparados para participar, podéis descargar el reglamento y leerlo completo pulsando aquí (Pdf) y para realizar la inscripción, podéis acceder a la web del concurso a través de este enlace. ¡Suerte a todos!