Consejos para preparar la comida en fiambreras

Recetas para tupper, comidas para llevar

A punto de concluir las vacaciones de verano para los niños, y también para una buena parte de los adultos, llega el momento de retomar la rutina, la vuelta al cole o al trabajo conduce a respetar horarios, planificar las comidas diarias o semanales… y con respecto a esto, hay algunas novedades en muchos hogares. Todos somos conscientes de que la situación económica ha llevado a muchos trabajadores a llevar el tupper para comer fuera de casa, en lugar de ir al restaurante, y lo mismo se está planteando para los niños, los precios de los comedores escolares son demasiado elevados para muchas familias, y se está valorando el que los menores también lleven la fiambrera al colegio.

Otro tema a tratar sería el coste que esto supondría, si realmente permitiría a las familias ahorrar. Pero sobre lo que queremos hablar es sobre un documento facilitado por la Agencia de Salud Pública de Cataluña sobre las comidas en fiambrera para los centros educativos, que se pueden trasladar también a las comidas de los adultos, son algunos consejos para preparar la comida en fiambreras.

En primer lugar hablan sobre cómo preparar una comida equilibrada, siguiendo las mismas pautas que tendríamos al preparar el menú para comer en casa, pero con algunas adaptaciones. Se plantea que si estructuramos la comida con un primer plato que contenga farináceos, legumbres o verduras, un segundo plato con proteína (carne, pescado, huevos, legumbres…) y guarnición (verduras o farináceos), un postre con fruta o lácteos, además de pan, y como sabia recomendación aderezado con aceite de oliva tanto para cocinar como aderezar, a la hora de trasladar el menú a la fiambrera, puede resultar más práctico hacer platos únicos que incluya todos los elementos mencionados.

No es estrictamente necesario, hay fiambreras que permiten conservar dos comidas separadas, se pueden llevar dos fiambreras en lugar de una… no obstante, si se prefiere la primera opción, son muchos los platos completos que se pueden elaborar, poniendo como ejemplos de comidas frescas, para primavera o verano, una ensalada de arroz y atún (con lechuga, tomate, zanahoria, aceitunas y nueces), una ensalada de pasta con calabacín y pollo o una ensalada de patata con huevo duro, queso, pepino…

En los meses fríos también es fácil combinar todos los grupos de alimentos, por ejemplo con una lasaña de verduras y carne picada, con unas patatas estofadas con verduras y calamares, o con un estofado de judías secas con verduras. Sobre las recetas que se pueden elaborar para llevar la comida en fiambrera vamos a realizar un especial, esperando con ello facilitar a muchos de los que vais a comer fuera de casa, la posibilidad de variar el menú. Pero ahora continuemos con las recomendaciones para llevar la comida en fiambrera proporcionadas por la Agencia de Salud Pública.

Hablan por ejemplo sobre el pescado, dado a que es un alimento que desprende mucho olor cuando se calienta en el microondas y puede molestar a los compañeros del comedor, es común que éste no se incluya en la comida de tupper, sino que sea el alimento que se deja para la cena y los fines de semana, cuando se come en casa.

También hablan brevemente sobre la seguridad alimentaria, la higiene de las fiambreras que se debe realizar a diario con agua caliente y jabón, así como las normas básicas de higiene a la hora de manipular los alimentos, os transcribimos algunos de ellos además de recomendaros realizar el test de seguridad alimentaria en la cocina doméstica.

Consejos para la preparación de la comida:

  1. Antes de empezar, lavarse las manos.
  2. Lavar las verduras y hortalizas, especialmente si se comen crudas.
  3. Cocer suficientemente los alimentos, sobre todo carnes y pollo. Asegurarse de que los jugos de las carnes son claros y no rosados. Los jugos claros indican que la cocción es completa y se ha alcanzado una temperatura suficiente para matar los microbios.
  4. Cuajar bien el huevo de las tortillas, quiches y otros productos elaborados con huevo crudo. El huevo que queda sin cuajar es un medio ideal para que crezcan los microbios. Evitar salsas casera a base de huevo crudo.
  5. Cocinar los alimentos con suficiente antelación, para poderlos enfriar convenientemente. No mantener las comidas a temperatura ambiente más de dos horas.
  6. Evitar las elaboraciones de postres caseros a base de nata, huevo y cremas por el riesgo de contaminación microbiana.
  7. Refrigerar las comidas lo antes posible dentro de las fiambreras.

Durante el transporte

Sacar las fiambreras del frigorífico en el último momento, antes de salir de casa y colocarlas preferiblemente en una bolsa isotérmica. Nada más llegar al centro educativo o al trabajo, guardarlas en el frigorífico. Es importante que no estén junto a radiadores o expuestas directamente al sol.

Podéis leer el documento completo (en catalán) a través de www20.gencat.cat.

Foto | Rubbermaid

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.