‘Espíritu salvaje, origen sostenible, naturaleza saludable’, con este eslogan se presenta la tercera edición del Congreso Nacional del Atún que se celebrará en Madrid, concretamente en el Círculo de Bellas Artes, los días 19 y 20 de octubre de 2016. Este evento impulsado por OPAGAC (Organización de Productores Asociados de Grandes Atuneros Congeladores), es una cita indispensable para los profesionales del sector, que se encontrarán con especialistas y protagonistas que analizarán los aspectos más destacados de este sector agroalimentario, industrial y pesquero.
Este congreso se celebra cada dos años, el primero, en 2012, se centró en el origen histórico de la pesquería del atún y su conserva, y también en la presencia global de las empresas y la apuesta por la sostenibilidad. En la segunda edición la pesca sostenible también fue protagonista, aunque hubo más dedicación a las posibilidades culinarias y de los beneficios para la salud de la conserva de atún.
En esta tercera edición, en el Congreso Nacional del Atún 2016, se retomarán los temas anteriormente tratados y además se incidirá en la procedencia del producto y su trazabilidad desde el origen hasta su conserva y consumo. La organización también comenta que es momento de mostrar el rostro más humano del sector y de tratar el tema de las nuevas normativas que reivindican el origen y las garantías sostenibles y saludables del atún nacional.
Para todo ello se contará con la participación de los principales responsables institucionales y profesionales del sector, que mostrarán diversos aspectos de un producto consumido por todos, o por una gran mayoría, desde su origen y la pesquería hasta su cocinado y degustación. Para conocer en detalle las charlas, ponencias, mesas redondas, showcookings y concursos que se desarrollarán, os dejamos a continuación con el programa del congreso.
Miércoles. 19 de Octubre
SEDE: CÍRCULO DE BELLAS ARTES. SALÓN DE COLUMNAS.
9:00h Recepción y acreditación de participantes.
9:30h Inauguración autoridades.
Antes de las ponencias, se realizará una conexión on line con un barco de la flota de Albacora, ofreciendo la bienvenida al congreso por parte del capitán del buque bajo el lema: La realidad del mar, donde se mostrarán diferentes zonas del mismo.
10:15h Pausa café.
Visita de stands por parte de autoridades.
10:45h Mesa redonda: APR: Atún de Pesca Responsable: Sostenibilidad social, sanitaria y de control pesquero.
Ponentes: Julio Morón, Director Gerente de OPAGAC (Organización de Productores Asociados de Grandes Atuneros Congeladores). Jose Manuel Pérez Vega, Secretario Federal del Sector Marítimo Portuario, UGT. Aurora de Blas Carbonero, Subdirectora General de Economía Pesquera, Magrama. Juan Manuel Trujillo, Secretario de Pesca de CCOO. Julián Pascual, Subdirección General de Gestión de Riesgos Alimentarios de AECOSAN.
Modera: Elena Ordozgoiti, Jefe de Agroalimentación y Servicios de AENOR.
12:15h Mesa redonda: APR: Atún de Pesca Responsable: Control marítimo y Código de Buenas Prácticas en la pesca del atún.
Ponentes: Javier Garat, Secretario General de CEPESCA. Carlos Larrañaga, Director de Ordenación Pesquera del Magrama. Rogelio Pozo, Director General de Azti. Carlos Sánchez, Ingeniero Naval.
Modera: Elena Ordozgoiti, Jefe de Agroalimentación y Servicios de AENOR.
13:00h Mesa redonda: El Desarrollo Social como seña de identidad del sector atunero español: Acciones de integración en Origen.
Ponentes: Mané Calvo, Presidente de FIAB (Federación de Industrias de la Alimentación y Bebidas) y Consejero Delegado del Grupo Calvo. Juan Corrales, Consejero Delegado de Isabel (Grupo Garavilla). Juan Luis Alonso, Director de Operaciones de Jealsa Rianxeira. Iñaki Lachaga, Presidente de Albacora.
Modera: Irene Vidal, Responsable de Campañas de Océano EJF (Environmental Justice Foundation).
14:00h Showcooking.
Chef: Joaquín Felipe, Estrella Michelín, ganador de la mejor tapa de diseño de Madrid Fusión
2015 con “Thunnus Thynnus Bocatín”.Modera: Begoña Tormo, Periodista de Canal Cocina.
14:50h Almuerzo.
16:00h Presentación de la II Edición de MasterTuna y bienvenida a los 3 equipos participantes por parte de la conductora del congreso.
En ese instante, se realizarán conexiones on line en vídeo con la sala de cocinado ya que el equipo habrá comenzado su labor a las 15:30 h.
Escuelas participantes: Centro Superior de Hostelería Mediterránea. Grupo Aranda Formación. Escuela de Hostelería Madrid.
16:15h Mesa redonda: El atún y el deporte, unidos hacia el fomento de la Vida Sana.
Ponentes: Vikika: “Fit, food and fitness”. Miembros del equipo de la Selección Española de Waterpolo.
Modera: Antonio Escribano, Catedrático en Nutrición Deportiva por la universidad UCAM Murcia, Director de la Unidad de Nutrición del Metabolismo y Composición Corporal de la Real Federación Española de fútbol y miembro de la Comisión de Nutrición y Hábitos aludables (Comité Olímpico Español – COE).
17:15h MasterTuna II.
Presentación del jurado e inicio de evaluación de los platos por parte de los equipos participantes y degustación de los mismos.
Presenta: Begoña Tormo, Periodista de Canal Cocina.
Miembros del jurado: Mauricio García de Quevedo, Director General de FIAB. Mané
Calvo, Presidente de FIAB y Consejero Delegado del Grupo Calvo. Juan Corrales, Consejero Delegado de Isabel (Grupo Garavilla). Juan Luis Alonso, Director de Operaciones de Jealsa Rianxeira. Iñaki Lachaga, Presidente de Albacora. Vikika, “Fit, food and fitness”. Chef representante de Le Cordon Bleu – Madrid.17:45h Deliberación del jurado y entrega de galardones.
18:15h Despedida de la primera jornada.
Jueves. 20 de Octubre
SEDE: CÍRCULO DE BELLAS ARTES. SALÓN DE COLUMNAS.
9:00h Apertura y acreditación segunda jornada.
9:30h Mesa redonda: Plan de Mejora de la Pesquería (FIP).
Ponentes: Jose Luis García Vara, Responsable del programa marítimo de WWF España. Ricardo
Sagarminaga, Presidente de ALNITAK. Francisco J. Abascal, Investigador Titular OPIS en IEO (Instituto Español de Oceanografía). Miguel Herrera, Gerente Adjunto de OPAGAC.Modera: Julio Morón, Director Gerente de OPAGAC.
11:00h Mesa redonda: Atún 2.0: Innovación de un sector al servicio del consumidor.
Ponentes: Martín Barbaresi, Director de Marketing de Calvo. Jorge Arrizabalaga, Director de Marketing de Isabel (Grupo Garavilla). Aintzi Laburu, Directora de Marketing de Campos (Grupo Albacora). Ana Etchenique, Vicepresidenta de Confederación de Consumidores y Usuarios, CECU.
Modera: Ana Etchenique, Vicepresidenta de CECU (Confederación de Consumidores y Usuarios).
12:00h Café y pausa.
12:30h Mesa redonda: Beneficios saludables del atún en conserva.
Ponentes: Juan Antonio Corbalán, exbaloncestista (medalla de plata en los Juegos Olímpicos de Los Ángeles de 1984 y en el Campeonato Europeo de Francia de 1983) y cardiólogo. Dra. Marta Miguel, Investigadora en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación, CSIC.
Modera: Isolino Pazos, Director del Grado de Gastronomía en UFV (Universidad Francisco de Vitoria).
13:30h Mesa redonda: Percepción Social de la pesca Sostenible. El papel de los medios y la distribución.
Ponentes: Laura Cristóbal, Coordinadora de Agencia Efeagro. Álvaro de Rojas, TVE. Representante de Alimarket. Julia Pérez Lozano, Gastroactitud. Idoia Marquiegui, ANGED. Representante de ASEDAS. Aurelio del Pino, Presidente de ACES.
Modera: Soledad Morales Gilbert, Presidenta de CEACCU (Confederación Española de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios).
14:30h Clausura del congreso.
14:40h Copa de vino español.
De forma paralela al congreso se realizarán otros actos, como una feria o muestra de estands, una exposición pictórica y una muestra de obras escultóricas. Si queréis conocer más detalles podéis acceder a la web del congreso.
Para poder asistir es necesario inscribirse, puesto que las plazas son limitadas. En la misma web antes indicada podéis acceder al formulario en el que simplemente tendréis que proporcionar datos básicos y la empresa, escuela, restaurante o asociación a la que se pertenece.
