Castellón tiene una despensa muy rica que para muchos está por descubrir, esta provincia de la Comunidad Valenciana tiene el privilegio de poder capturar lo mejor de la tierra y del mar, un regalo para todos los que aquí vivimos y una suerte para los cocineros que, implicados con la cocina de proximidad y de calidad, miman al producto y a sus comensales. En los últimos años está aumentando el número de eventos gastronómicos que se desarrollan en esta provincia, tanto para profesionales del sector como para el público en general, uno de los que destacamos es el Congreso Gastronomía & Vino de Castellón que este año celebra su tercera edición.
Este congreso tiene como público objetivo el sector profesional, cocineros, sumilleres, enólogos, camareros de sala y todo aquel profesional del sector enogastronómico que desee conocer la actualidad y las nuevas tendencias de la mano de otros profesionales que están triunfando, a través de ponencias, mesas redondas y degustaciones. Las inscripciones están abiertas y son gratuitas, pero el aforo es limitado, por lo que los interesados en asistir deberán inscribirse cuanto antes.
El Congreso Gastronomía & Vino de Castellón 2017 se desarrollará los días 3, 4 y 5 de abril en el CDT de Castellón y en GASMA, y además de estar enfocado a promover la gastronomía del Mediterráneo y de proximidad, así como sus vinos, se apoyará y destacará tres pilares básicos en este sector: la presencia en sala, la presencia de productores y la presencia de jóvenes cocineros.
Bajo estas líneas os transcribimos el programa del III Congreso de Gastronomía y Vino organizado por el Ayuntamiento de Castellón, veréis que las dos primeras jornadas se realizarán en el Centro de Turismo (CDT) de Castellón y la tercera en el Campus de Gastronomía y Management Culinario del Mediterráneo (GASMA).
III Congreso Gastronomía&Vino… Castellón es +
SALÓN DE ACTOS CDT
Lunes, 3 de abril de 2017
MAÑANA
08:30 h. Entrega de acreditaciones
09:30 h. – 10:00 h. Inauguración a cargo de las Autoridades
10:00 h. – 11:00 h. “El gusto en la cocina”
*Chef Miguel Barrera
Cal Paradis, Vall d’Alba (Castellón)11:00 h. – 11:30 h. Pausa-café
11:30 h. – 12:30 h. “El mar de Castellón”
*Chef Raúl Resino
Restaurante Raúl Resino, Benicarló (Castellón)12:30 h. – 13:30 h. “La cocina de secano”
*Chef Jesús Segura
Restaurante TRIVIO, Cuenca13:30 h. – 14:30 h. “Suculent. La conquista del sabor”
Chef Toni Romero
Restaurante Suculent, Barcelona14:30 h. – 16:00 h. PAUSA PARA COMER
TARDE
16:30 h. – 17:30 h. “La galera, un crustáceo para descubrir”
*Chef Vicent Guimerá
Restaurante L’Antic Moli, Ulldecona (Barcelona)17:30 h. – 18:30 h.
ACTO DE COFRADÍA DEL ARROZ Y LA TARONJA
SALÓN DE ACTOS CDT
Martes, 4 de abril de 2017
MAÑANA
09:30 h. – 10:30 h. “Encontrando nuevos sabores mediterráneos”
**Chef Alberto Ferruz
BONAMB Restaurant, Xavia (Alicante)10:30 h. – 11:00 h. Pausa-café
11:00 h. – 12:00 h. “La versatilidad del entorno: mar, montaña y huerta”
*Chef Jaime Uz
Restaurante Arbidel, Ribadesella (Gijón)12:00 h. – 13:00 h. “Salsas y trufas”
*Chef Carmelo Bosque
Restaurante La Taberna Lilias Pasta, (Huesca)13:00 h. – 14:00 h. PONENCIA
Chef Fran Vicente
El Sainete, Madrid14:00 h. – 16:00 h. PAUSA PARA COMER
TARDE
16:30 h. – 17:30 h. “Gastrococtelería”
Cóctelero, Yeray Monforte
17:30 h. – 18:30 h. “Grandes Vinos Premium de España”
Presentada por Vicente Martinez, presidente de VINDICAS
Dirigida por David Buch presidente de la asociación de sumilleres de Castellón ASUCAPSALÓN DE ACTOS GASMA
Miércoles, 5 de abril de 2017
MAÑANA
10:00 h. – 11:00 h. PONENCIA
Presenta: Pablo Márquez, asesor gastronómico de Gasma y crítico gastronómico. Lo mejor de la gastronomía
11:00 h. – 12:45 h. PONENCIA
Presenta: Pablo Márquez, asesor gastronómico de Gasma y crítico gastronómico. Lo mejor de la gastronomía
12:45 h. – 13:00 h. Pausa
13:00 h. – 13:45 h. Mesa Redonda
13:45 h. – 14:00 h. Presentación de cocineros y vinos de Castellón. Clausura del Congreso
14:00 h. – 16:00 h. CATA Y DEGUSTACION
Si queréis conocer más detalles del programa, de los ponentes o del congreso en general, o incluso dónde alojaros si os vais a desplazaros desde otra provincia, podéis acceder a la web oficial del congreso a través de este enlace.