Del 23 al 25 de enero se celebrará una nueva edición de la Cumbre Mundial de la Gastronomía en la capital española, faltan menos de veinte días para que dé comienzo uno de los eventos gastronómicos más esperados, en breve os contaremos qué acontecerá durante las tres jornadas de Madrid Fusión 2023, pero antes vamos a anunciar una nueva convocatoria del Concurso Nacional de Cocina con Mojos armonizada con vinos de Tenerife que organiza el cabildo por tercer año consecutivo.
Hay que decir que el mojo canario es una de las salsas más apreciadas de la gastronomía española, que hay varias recetas, pero que las más conocidas son el mojo picón, que se elabora con guindillas autóctonas como la ‘cuernocabra’, la ‘corazón de paloma’ o la ‘puta de la madre’, y el mojo verde, a base de cilantro, perejil, pimienta verde picona fresca, comino y vinagre de vino blanco, entre otros ingredientes.
El Cabildo de Tenerife organiza este certamen de cocina para seguir promocionando y dando a conocer el versátil mundo de los mojos en nuestra geografía, sus ingredientes, sus colores, sus sabores, sus usos en la cocina, y por ello, invita a todos los cocineros de España que estén en activo a que desarrollen su creatividad presentando un mojo y una receta en el que se integre.
El reglamento del concurso especifica que el mojo debe contener obligatoriamente cuatro ingredientes tradicionales en los mojos de Tenerife, como mínimo, estos son: Aceite u otra grasa, vinagre, ajo, guindilla, especias y hierbas aromáticas. A partir de ahí, cada cocinero podrá crear su nuevo mojo y una receta única y libre en la que el mojo sea parte protagonista.
Las recetas se pueden enviar hasta el próximo 13 de enero de 2023 y deben enviarse en una ficha técnica indicando los ingredientes y la elaboración paso a paso. Además, se deben acompañar de una fotografía como se especifica en las bases del concurso de mojos de Tenerife, a las que podéis acceder a través de este enlace, y en las que también podréis tomar nota de la dirección de correo electrónico a la que remitir la solicitud de participación.
El III Concurso nacional de cocina con mojos armonizada con vinos de Tenerife se celebrará el martes 24 de enero de 2023 en el escenario polivalente de Madrid Fusión, será a partir de las 12:10 horas. Serán seis los cocineros seleccionados para esta final, y serán informados antes del 16 de enero. Los finalistas deberán tener en cuenta que el día del concurso deberán maridar su receta con un Vino de Tenerife, y lo tendrán fácil porque en la feria contarán con un gran escaparate de estos vinos y podrán catarlos y elegir el que mejor armonice con su plato.
Un jurado formado por cocineros, periodistas y otros expertos del mundo de la gastronomía, decidirá qué creaciones y armonías merecerán los dos premios que se otorgarán, el Primer Premio al Mejor Mojo que recibirá una gran cesta de productos Premium y 800 euros en metálico, y el Primer Premio al Mejor Plato con Mojo Maridado con Vino de Tenerife, que tiene la misma dotación en especias y económica.
Es importante señalar que los gastos de desplazamiento y alojamiento de los cocineros seleccionados para la final, correrán por su cuenta, del mismo modo que deberán aportar los ingredientes necesarios para las recetas, salvo algunos ingredientes, como los cuatro básicos de un mojo indicados anteriormente. Si estás interesados en participar, poneos en marcha ya, empezad leyendo el reglamento y después creando el mejor plato con un mojo original.