Aún está algo lejana la Navidad, aunque los proveedores de productos comerciales quieran empezar su ‘agosto’ dos meses antes. Pero hay cosas que sí se deben celebrar con antelación para que un motivo de alegría dé sus frutos convenientemente. Hablamos de los concursos que premian a la mejor elaboración artesana de un producto navideño, aunque en este caso no sea muy español, pero el panettone ya se ha convertido en un clásico de la Navidad en cualquier lugar, los italianos son únicos, no se puede negar.
La cuestión es que el Gremio de Pastelería de Barcelona ha convocado una nueva edición del Concurso Mejor Panettone Artesano de España, un certamen dirigido a profesionales del sector cuya final tendrá lugar el próximo 8 de noviembre en el marco del Gastronomic Forum Barcelona. El plazo de inscripción de este concurso está abierto hasta el próximo 31 de octubre, y para poder participar, es necesario realizar un abono de 90 euros (10 euros para los agremiados).
Como en la pasada edición, hay dos categorías en este certamen que pretende poner en valor e incentivar a los obradores de panadería y pastelería que elaboran sus productos de forma artesanal, una es la del panettone tradicional (de frutas, con limón o cedro, naranja y pasas) y la otra la del panettone de chocolate. Es indiscutible la forma de presentación a concurso, los panettones deben ser dos piezas de un peso de entre 1.050 y 1.150 gramos cada uno, con corona de glasa, dispuestos en un molde estilo rígido alto, embalados en una bolsa adecuadamente, y sin ningún elemento identificativo.
Si estáis decididos a participar en este certamen de panettones, será necesario leer el reglamento según en qué categoría queráis participar. A través de este enlace (Pdf) podéis acceder al reglamento del concurso de panettone artesano clásico, que requiere unos porcentajes específicos de mantequilla, yemas, frutas, levadura madre, etc. En cuanto al panettone de chocolate, tenéis el reglamento y la fórmula de la receta en este documento (Pdf).
En cada reglamento tenéis el sistema de entrega de los panettones que se presentan a concurso, así como las fechas y horarios. También podéis leer cómo se desarrollará el concurso, los criterios de puntuación, los premios… Este concurso dedicado a pasteleros y panaderos artesanos dotará con un premio al que obtenga la mayor puntuación, que estará dotado con 1.000 euros en metálico para los agremiados, y si no pertenece al Gremio de Pastelería de Barcelona, dispondrá de un año gratuito como agremiado. Además, dispondrán del título de Mejor Panettone Artesano de España 2022, tanto en la versión tradicional como en la variante de chocolate.
Cualquier información adicional que necesitéis para participar en el Concurso Mejor Panettone Artesano de España 2022, podéis consultarla en la página oficial a la que podéis acceder a través de este enlace. Recordad que la final tendrá lugar en el Fórum Gastronómico de Barcelona, uno de los congresos de mayor interés a nivel internacional.
