Un año más se va a celebrar el Concurso Jóvenes Autores El Aceituning, un certamen que convoca la Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa, en el marco de su campaña de promoción internacional que tiene el objetivo de dar a conocer las propiedades nutricionales de las aceitunas de mesa, promover su consumo y proporcionar ideas para que resulte atractivo disfrutar de ellas, más que servidas en un plato.
El concurso está dirigido a estudiantes matriculados en las escuelas de hostelería de España, y tienen tiempo para inscribirse hasta el próximo jueves 17 de marzo. Los interesados en participar deberán presentar una propuesta de un aliño con aceitunas enteras (sin trocear), pudiendo elegir entre aceitunas verdes, aceitunas negras y aceitunas Gordal.
Los requisitos de la receta del aliño con aceitunas son, que se componga de un máximo de diez ingredientes, y que los condimentos o acompañamientos no superen el 20% del peso total de la presentación (es decir, la receta debe contener un 80% de aceitunas y un 20% de aliño. Muy importante, en el caso de que la receta incorpore preparaciones de aceitunas como esferificaciones, geles o aceitunas deshidratadas, entre otras, no se contabilizarán como aceitunas, sino como aliño.
Un jurado profesional será el encargado de valorar las propuestas de los alumnos inscritos y seleccionará a 17 finalistas y 5 reservas, cada uno representará a su Comunidad Autónoma en el certamen final que se celebrará el 13 de abril en Madrid. El jurado valorará la creatividad del aliño (20%), la combinación y selección de ingredientes (20%), la optimización de las características propias de la aceituna de mesa (20%), el emplatado (15%), la calidad de la presentación (15%) y la sencillez de la elaboración (10%).
Desde el 30 de marzo que se reúna el jurado, podrán pasar hasta tres días hábiles para que se comunique qué concursantes han sido seleccionados para participar en la final nacional del Concurso Jóvenes Autores El Aceituning 2016. En esta final, los participantes deberán elaborar su aliño de aceitunas ante el jurado, quienes elegirán al ganador nacional del certamen y a dos finalistas, que obtendrán el segundo y tercer premio respectivamente.
El premio para el ganador del concurso es la realización de un stage de cocina en el restaurante La Terraza del Casino de Paco Roncero (2 estrellas Michelin), y un talón por valor de 1.000 euros en concepto de dietas. Además obtendrá un trofeo, una chaquetilla, un diploma y un kit de cuchillos profesional. Los que hayan quedado en segunda y tercera posición recibirán como premio un trofeo, una chaquetilla, un diploma y un kit de cuchillos profesional, y este kit también lo obtendrán todos los finalistas junto a un diploma.
Si os animáis a participar, podéis leer las bases completas del certamen en la web oficial, donde también encontraréis más información sobre el concurso y el formulario de inscripción que debéis rellenar. Podéis acceder a todo esto a través de este enlace.
¡¡Suerte a todos!!
