Hasta el próximo 16 de marzo está abierta la convocatoria para participar en el Concurso Jóvenes Autores El Aceituning 2015, un certamen impulsado por la Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa y dirigido a estudiantes de hostelería de todo el país. Este concurso se enmarca en la campaña de promoción internacional que tiene el objetivo de dar a conocer las propiedades nutricionales de las aceitunas de mesa, promover su consumo y proporcionar ideas para introducirla en la dieta habitual.
En este caso se invita a los aspirantes a crear un aliño con aceitunas que conquiste al jurado, no es difícil, además de poder utilizar distintos tipos de aceitunas, es innumerable la cantidad de ingredientes y combinaciones que se le pueden incorporar, podéis ver algunos ejemplos en este recetario del Aceituning.
Para participar en el Concurso de Jóvenes Autores se debe elegir una categoría, es decir, una variedad de aceitunas de las tres posibles, verdes, negras y Gordal. Las aceitunas deben estar enteras, el aliño no podrá contener más de diez ingredientes y no deberá superar el 20% del peso total. Lo más importante es que el aliño se complemente y ensalce el sabor de las aceitunas. También se busca que sea original y atrevido.
Por cierto, en todo momento se habla de aceitunas de mesa envasadas y comercializadas en los canales de venta habituales de nuestro país como ingrediente principal, si se incluyeran aceitunas esferificadas, gelificadas, deshidratadas… se contemplarían como aliño.
Para completar la solicitud de participación se deberá rellenar la ficha de inscripción a la que se puede acceder a través de la web del certamen. Hay otra vía a través de la app de Facebook de El Aceituning, los interesados podrán colgar su receta de aceitunas aliñadas y el que obtenga más votos optará a una plaza a la final.
A la final de este concurso para estudiantes de hostelería acudirán 17 finalistas seleccionados de las solicitudes recibidas, por un jurado profesional que valorará la creatividad, la combinación y selección de ingredientes, la optimización de las características de las aceitunas, el emplatado, la calidad de presentación y la sencillez de la elaboración. Esta selección se realizará el 9 de abril, y unos tres días después se informará a los afortunados.
La final del Concurso Jóvenes Autores El Aceituning se celebrará el 28 de abril de 2015 en Sevilla, y los finalistas podrán acudir con un profesor de su escuela o con un familiar directo, los gastos estarán cubiertos por la organización.
Además de desarrollar su creatividad con este certamen, los alumnos de hostelería y restauración podrán obtener un interesante premio si logran alzarse con el primer premio, el de realizar un stage en un reconocido restaurante de España (el ganador de la edición anterior lo hizo en el Restaurante Aponiente de Ángel León). El premio también incluye un cheque para cubrir los gastos que le ocasione el desplazamiento, además de trofeo, diploma…
Todos los concursantes tendrán premio, el segundo y tercero se componen de trofeo, chaquetilla y kit de cuchillos profesional, y el resto recibirá el kit de cuchillos profesional y un diploma.
Si tenéis interés en participar, podéis conocer las bases completas en la web oficial. ¡Mucha suerte a todos!
