La octava edición del Concurso Internacional de Torrijas de León, que se iba a celebrar en Astorga, tuvo que posponerse a causa de la pandemia, como tantos otros eventos. Y va a ser este año 2023 cuando se retome el certamen que, además, se presenta con algunas novedades, como la dotación de los premios y la fecha de celebración de la feria, así que la buena noticia es que ya está abierta la convocatoria del Concurso Internacional de Torrijas de León 2023, cuya final tendrá lugar el 27 de marzo en el Seminario de Astorga.
Pueden inscribirse a este concurso los pasteleros y cocineros de cualquier país del mundo, así como los alumnos de escuelas de hostelería, la organización realizará la selección de los participantes que llegarán a un máximo de 50, ahí es nada. Cabe recordar que hay cuatro categorías en este concurso de torrijas, y que los participantes pueden presentarse a las que deseen, a una, a dos, a tres o a las cuatro categorías, pero sólo pueden enviar una receta por categoría y sólo participará un estudiante o profesional por establecimiento.
Las cuatro categorías establecidas en el Concurso Internacional de Torrijas son: Torrija Tradicional, Torrija Innovadora, Torrija Salada y Torrija Truvia. Es importante saber que el día del campeonato sólo se deberán presentar dos torrijas en platos individuales, una será para el jurado y la otra para la exposición. A continuación os transcribimos las características que deben cumplir las torrijas de cada categoría.
Torrija tradicional: Sólo se podrá presentar la torrija, sin adornos, salsas, helados, etc., de ningún tipo, a excepción de miel, almíbar o licor, que están aceptados dentro de la tradición. Así como la torrija de vino está aceptada en la modalidad de tradicional. Se considera torrija tradicional la elaborada con pan y frita, torrijas caramelizadas y demás, no son tradicionales.
Torrija innovadora: Se busca el sabor de una torrija tradicional, usando técnicas innovadoras, por ejemplo, espuma de torrijas, esferificación de torrijas…
Torrija Salada: No hay más especificaciones en esta categoría
Torrija Truvia: Sólo se podrá realizar con Stevia Truvía. La elaboración de esta torrija es libre, tradicional o innovadora.
Sobre estas bases, nosotros diríamos que la Torrija Truvia sólo debería enmarcarse en la categoría innovadora, porque la tradicional se hace con azúcar, ¿no? Del mismo modo que torrija es si está frita y no si está caramelizada o al horno.
Pero, sigamos con el reglamento. Los interesados en participar deben saber que los gastos ocasionados por el desplazamiento a Astorga correrán por su cuenta, y que pueden llevar las torrijas ya elaboradas o hacerlas durante el concurso, dispondrán de 20 minutos. Sobra decir que cada concursante deberá llevar los ingredientes y el utillaje que necesite.
En cuanto a los premios, habrá dos por cada categoría, un ganador y un finalista. Los ganadores de cada categoría obtendrán un premio de 1.000 euros y los finalistas serán premiados con 300 euros y una noche de estancia en el hotel rural Casa Pepa de Santa Colomba de Somoza. Si queréis ampliar información, podéis acceder a las bases del concurso pulsando aquí (Pdf).
El plazo de inscripción está abierto hasta el próximo 12 de marzo de 2023 a las 23:59 horas, y pulsando aquí podréis acceder al formulario que se debe cumplimentar. Los finalistas de este concurso que dudamos que tenga repercusión internacional, se darán a conocer el 17 de marzo. Mucha suerte a todos.
