Las instalaciones de Le Cordon Bleu de Madrid serán el escenario de la final del Concurso Internacional de Gastronomía Atún Rojo Balfegó, el Chef Balfegó 2023 que se celebrará en octubre. Faltan muchos meses, pero ya se ha abierto la convocatoria para que los cocineros profesionales que deseen participar, se inscriban. El plazo para hacerlo finalizará el próximo 26 de febrero, así que es momento de valorar, crear y actuar.
Conozcamos los requisitos para optar al premio del concurso que organiza Balfegó, empresa familiar que se encuentra en L’Atmella de Mar (Tarragona), y que es una de las compañías líderes en el sector del atún rojo, investiga, cría, captura, distribuye, comercializa, divulga, promociona… Pues bien, el certamen está dirigido a cocineros profesionales en activo de España, Italia, Alemania y Portugal, y sólo puede inscribirse un cocinero por restaurante. La edad mínima del aspirante es de 22 años.
Cada país participante realizará una semifinal para sus aspirantes (las fechas y lugares están por concretar), y sus respectivos jurados serán los que seleccionen a un ganador, que será el que se desplace hasta España para la gran final. Los aspirantes deberán desarrollar para la semifinal y para la final, un primer plato que deberá elaborarse con lomo de atún, y un segundo plato que podrá ser con la parte del atún que se desee. Otro requisito imprescindible para participar en Chef Balfegó 2023 es adjuntar un justificante de compra del pescado, que debe ser del promotor del concurso.
Y no sólo eso, también deberán demostrar que desde la inscripción y hasta la final del concurso, han continuado adquiriendo atún rojo Balfegó (así se garantizan ventas). Si queréis conocer más detalles al respecto, podéis descargar el reglamento del Concurso Internacional de Gastronomía Atún Rojo Balfegó pulsando aquí (Pdf). En este documento podréis leer todo lo que necesitáis saber sobre el certamen.
Cómo presentar las recetas y su fotografía, e informan que en la final habrá ocho cocineros, cinco de España y uno de cada país invitado, Italia, Alemania y Portugal, que dispondrán de una hora para elaborar cada plato, qué ingredientes se pueden utilizar, cuáles se pueden llevar limpios y preparados, etc. Es importante conocer que el jurado podrá otorgar una puntuación total de 100 puntos y cómo se reparten:
Sabor, aroma y textura: 40 puntos
Presentación: 30 puntos
Equilibrio de los ingredientes: 15 puntos
Elaboración y correcto tratamiento del producto: 15 puntos.
El jurado estará presidido por el chef Martín Berasategui, el resto de miembros todavía no se conocen, pero serán chefs y críticos gastronómicos reconocidos profesionalmente. No dejéis de leer en el reglamento las posibles causas de descalificación del concurso, además de la posibilidad de contar con un ayudante de cocina y las labores que podrá desempeñar.
En cuanto a los premios, os transcribimos en detalle qué premios se otorgarán a los ganadores de las semifinales y a los chefs que se clasifiquen en primer, segundo y tercer lugar, tomad nota:
Primer Premio:
• Viaje para dos personas a Japón para conocer toda la riqueza gastronómica y cultural de Japón, plan de viaje libre (el viaje incluye billete de avión y alojamiento de
seis noches para el ganador y un compañero cocinero del mismo restaurante).• 6.000 € en metálico para poder comer en los mejores restaurantes de Japón (opcional, este importe es de libre uso para el ganador).
• Aparición de la receta ganadora con fotografía del plato, del cocinero, la receta y la descripción del chef junto a los mejores platos de atún realizados por los más
grandes chefs de nuestro país y que se construye día a día dentro de la web de Balfegó.• Manta de cuchillos japoneses especiales para el corte del pescado.
• Publicación de un reportaje sobre el ganador donde se describirá su historia profesional y la creación de los platos ganadores en la web de Balfegó.
• Trofeo “CHEF BALFEGÓ” CONCURSO DE GASTRONOMÍA ATÚN ROJO BALFEGÓ.
Segundo Premio:
• 3.000€ en metálico
• Aparición de la receta ganadora con fotografía del plato, del cocinero, la receta y la descripción del chef a los mejores platos de atún realizados por los más grandes
chefs de nuestro país y que se construye día a día dentro de la Web de Balfegó.• Manta de cuchillos japoneses especiales para el corte del pescado.
• Publicación de un reportaje sobre el ganador donde se describirá su historia profesional y la creación de los platos ganadores en la web de Balfegó.
• Trofeo “CHEF BALFEGÓ” CONCURSO DE GASTRONOMÍA ATÚN ROJO BALFEGÓ.
Tercer Premio:
• 1.000€ en metálico
• Aparición de la receta ganadora con fotografía del plato, del cocinero, la receta y la descripción del chef junto a los mejores platos de atún realizados por los más
grandes chefs de nuestro país y que se construye día a día dentro de la Web de Balfegó.• Manta de cuchillos japoneses especiales para el corte del pescado.
• Publicación de un reportaje sobre el ganador donde se describirá su historia profesional y la creación de los platos ganadores en la Web de Balfegó.
• Trofeo CONCURSO DE GASTRONOMÍA ATÚN ROJO BALFEGÓ.
Ganadores de las semifinales:
• 1.000 € en metálico
• Viajes y estancia a Madrid
• Publicación de un reportaje sobre el ganador donde se describirá su historia profesional y la creación de los platos ganadores en la Web de Balfegó.
• Reportaje Audiovisual.
• Posibilidad de optar a los demás premios de la final internacional
Además de leer el reglamento del concurso Chef Balfegó, es necesario acceder a la web del organizador para acceder a más información y a los formularios de inscripción, así que podéis hacerlo pulsando aquí.
