Este año se va a celebrar la quinta edición del Concurso de Cocina Ecológica BioRestauración que organiza Ecovalia, la asociación profesional española de producción ecológica, y una vez más convoca a cocineros profesionales y a cocineros aficionados para que presenten un plato con los productos ecológicos seleccionados, pues su objetivo es impulsar su producción y su consumo.
El Concurso de Cocina Ecológica BioRestauración 2024 consta de cuatro fases, la primera es la inscripción, que se debe realizar a través del formulario de la web del certamen, y en respuesta se recibirá otro formulario para enviar la receta que se elaboraría con los productos ecológicos seleccionados, que son: pimiento, patata, calabacín, berenjena, ajo, cebolla, tomate natural, especias (orégano y pimienta), arroz, aceite de oliva Virgen Extra.
La segunda fase consiste en la presentación en vídeo de una receta distinta a la presentada en la inscripción, para la cual, la organización proporcionará todos los ingredientes necesarios. La tercera fase es la semifinal presencial de la que se realizarán varias rondas en distintas provincias españolas: Madrid, Sevilla, Valencia o Zaragoza, Cádiz, Granada, Jaén y Málaga. En cada ronda participarán 10 o 12 aspirantes.
La final tendrá lugar en Sevilla, será el 14 de diciembre de 2024 cuando los finalistas cocinen delante del jurado que realizará la cata y valorará cada uno de los platos presentados para elegir a los ganadores en cada categoría. Recordemos que en la categoría profesional pueden inscribirse cocineros, ayudantes de cocina y profesores de hostelería, mientras que en la categoría amateur los participantes no pueden estar trabajando en hostelería. Los estudiantes de escuelas de cocina y hostelería pueden apuntarse en cualquiera de las dos categorías.
Para conocer todos los requisitos de las recetas que se pueden presentar, las fechas de cada fase del concurso, los puntos y valoraciones que realizará el jurado en cada fase, el tiempo del que se dispondrá para cocinar el plato con productos ecológicos, las posibles modificaciones que pueda realizar la organización en cuanto a los productos ecológicos según la estacionalidad, etc., es necesario leer las bases.
Podéis acceder a la web del concurso BioRestauración 2024 pulsando aquí, y en ella podréis consultar quién será el jurado y, por supuesto, cuáles son los premios, de todos modos, os lo contamos aquí:
1er puesto profesional – 5.000 euros y lote de productos eco
2er puesto profesional – 1.000 euros y lote de productos eco
1er puesto amateur – 2.500 euros y lote de productos eco
2er puesto amateur – 500 euros y lote de productos eco
La convocatoria del Concurso de Cocina Ecológica BioRestauración 2024 para cocineros profesionales y aficionados está abierta hasta el 15 de octubre, así que tenéis tiempo de sobra para crear las recetas, no estará de más empezar con las dos recetas distintas, puesto que quien pase a la segunda fase podrá enviar su vídeo al día siguiente. Así que, en marcha. ¡Suerte a todos!