Se acaba de abrir la convocatoria del Concurso Bocadillos de Autor 2022 que se celebrará en el marco de Madrid Fusión el próximo 28 de marzo. Ya sabéis que la 20ª edición de la Cumbre Mundial de la Gastronomía tendrá lugar en el recinto ferial de IFEMA del 28 al 30 de marzo de 2022, y ocupará los pabellones 14.0 y 14.1, como es habitual, con una gran zona expositiva y distintos escenarios para la celebración de un amplio programa de actividades, entre ellos están los concursos.
Pues bien, el Concurso de Bocadillos de Autor está impulsado por Cereal, recordemos que esta empresa fue fundada por una familia de panaderos tradicionales de Castellterçol (Barcelona), aunque su sede actual está en Sant Joan d’Espí (Barcelona), y además de ser un obrador, es una academia en la que enseñan la elaboración tradicional de pan, con largas fermentaciones, únicamente con masa madre, ingredientes 100% naturales, formación a mano, horneado en suelo de piedra, etc. De este modo sólo se puede hacer buen pan.
Con uno de los tres panes propuestos por la organización, los cocineros y profesionales de hostelería deberán emplear su creatividad y su saber hacer para sorprender a un exigente jurado que deberá decidir cuál es la receta del mejor bocadillo de España 2022. Dada la generosa despensa que tenemos en nuestro país, no será difícil crear una combinación de sabores y texturas que armonicen con uno de los tres panes de larga fermentación que Cereal ha elegido para la novena edición de su concurso, os contamos qué tipos de panes son:
CEREALES 430g
Hogaza de Cereales de alta hidratación y fermentaciones largas. Sabor potenciado a cereales con un toque tostado y suave sabor ácido. Contiene harina que fabrica la startup AGRAIN a través de los residuos de las cerveceras obtenemos un pan rico en fibra y proteína. Contiene siete variedades de semillas: calabaza, avena, lino dorado y marrón, sésamo, amapola y girasol. Mezcla de 5 tipos de harina: trigo, espelta, avena, maíz, centeno gigantón.CERVEZA 430g
Elaborada con Harina BIO, sin levadura. Nuestros maestros panaderos han seguido el proceso panadero tradicional, con largas fermentaciones y horneado con suela de piedra. Hemos sustituido un 17,5% de agua por cerveza doble malta. Pan con Miga elástica y sabor intenso para los más atrevidos. También apoya la economía circular con la harina AGRAIN, apoyando el el consumo de los residuos altos en fibra de la industria cervecera.PAYÉS 420g
Hogaza elaborada con masa madre respetando la tradición con un proceso lento. Un pan con mucha historia, típico de Cataluña. Contiene harina de la startup danesa AGRAIN, que utiliza los residuos de la industria cervecera para aportar más fibra y proteína a nuestro pan.
Para poder responder a esta convocatoria hay que seguir varios pasos y os los vamos a transcribir a continuación, es curioso cómo se hace uso de las redes sociales para todo últimamente… En cualquier caso, merecerá la pena participar porque es una experiencia especialmente para quienes se conviertan en finalistas, y porque también se opta a ganar un premio en metálico, el creador del Mejor Bocadillo de Autor 2022 ganará un cheque de 1.500 euros, y el segundo y tercer clasificado obtendrán un cheque regalo valorado en 300 euros.
Ahora vamos con los requisitos de participación:
- Seguir en Instagram a @cereal_bakery y compartir la preparación de tu receta etiquetando a esta cuenta.
- La organización NO se hará cargo de proporcionar el pan a los concursantes en la preparación del bocadillo antes de la final del concurso.
- La organización SÍ proporcionará el pan en la final del concurso. El resto de ingredientes correrá a cargo de los finalistas.
- Las recetas deberán realizarse en directo en el máximo de una hora.
- El jurado estará compuesto por cinco profesionales expertos de la restauración y gastronomía.
- Se valorará tanto la pieza individual como el ensamblaje con otros ingredientes.
- Los participantes deberán ser mayores de edad.
También es necesario descargar el formulario de inscripción para cumplimentarlo, podéis acceder a él a través de este enlace (Pdf). Y si queréis ampliar información, pulsando aquí podéis acceder a la web de Madrid Fusión.