Debe hacer como 20 años que se empezó a emitir la serie de televisión documental ‘Así se hace’ en el canal Discovery, seguramente lo conocéis, es un programa que muestra cómo se fabrican artículos de todo tipo, y también algunos productos alimenticios. Pues bien, en la misma línea parece que va a ir el nuevo programa que Canal Cocina estrenará en febrero, además del espacio culinario del que os hablamos hace unos días y que presentaba Blanca Mayandía, os lo contábamos aquí.
‘¿Cómo se elabora?’ es la nueva serie documental que se estrenará el próximo lunes 3 de febrero en Canal Cocina y que, como podéis imaginar, nos va a descubrir cómo se hacen algunos productos alimenticios de uso cotidiano, kétchup, fuet, fiambre de jamón, tortitas de arroz, pan de hamburguesa, hamburguesas vegetarianas, atún en lata, nata líquida, huevo hilado, tomate frito, queso rulo de cabra, crema de cacahuete, fuet, foie gras, gelatina, galletas, muffins, tortas de aceite, crema de cacao…
Bajo estas líneas podéis ver la guía de episodios de ‘¿Cómo se elabora?‘, programa en el que descubrimos cómo se hacen algunos productos básicos de la cesta de la compra, con un total de 22 capítulos y con tres productos por cada uno de ellos, así que va a ser un espacio televisivo bastante enriquecedor si no tenemos mucha idea de cómo funciona la industria alimentaria. El estreno será el lunes 3 de febrero a las 15:30 horas, y se repetirá la emisión a las 20:30 horas y a las 23:30 horas.
Podremos ver el nuevo programa de Canal Cocina ¿Cómo se elabora? de lunes a viernes en cualquiera de las tres horas indicadas, además, se repetirá el fin de semana, como es habitual. A continuación os dejamos con los contenidos, y aunque todos serán interesantes de ver, seguramente habrá algunos que no os querréis perder.
PROGRAMA 1: Empezamos descubriendo la receta de una salsa mundialmente conocida, el kétchup, ¿cuánto hay de natural y de procesado en esta salsa tan consumida? Seguramente has probado el paté en tostas o untado en una rebanada de pan, pero, ¿sabes de qué está hecho? Además, aprenderemos cómo se elaboran las galletas «cookies».
PROGRAMA 2: Te descubriremos cómo se elaboran los mejillones enlatados y te revelaremos cuál es el secreto de su popular salsa en escabeche. También mostraremos el impresionante proceso de fabricación de la leche en polvo. Y terminaremos con un producto asiático que se ha convertido en la piedra angular del veganismo ¡el tofu!
PROGRAMA 3: En este capítulo veremos cómo se elabora un embutido tan utilizado como querido en todo el mundo: el fiambre de jamón. A casi todo el mundo le gusta una buena hamburguesa pero reconozcamos que tan importante es la carne como esos dos bollitos de pan con pepitas que la cubren. Hoy os descubrimos cómo se elaboran. También os mostraremos cómo se fabrica un producto tan novedoso y con tantos adeptos como las tortitas de arroz inflado y chocolate.
PROGRAMA 4: Descubrimos cómo se elaboran los bollos con agujero más famosos del mundo… ¿os hacéis una idea de cuáles pueden ser? Además, os mostraremos el proceso de fabricación de las hamburguesas vegetarianas. ¿Cuánto tienen en realidad de «hamburguesas» y cuánto de «vegetarianas«? Y de postre disfrutaremos de un clásico entre los clásicos: las yemas de huevo típicas de Ávila.
PROGRAMA 5: Verás cómo se elabora el queso más consumido de España: el queso fresco. También sabremos cómo se fabrica el magro de cerdo enlatado. Y por último nos deleitaremos con uno muffins de chocolate… ¿Qué los distingue de las magdalenas de toda la vida?
PROGRAMA 6: Descubrimos cómo se elabora el azúcar de remolacha. Un proceso tan desconocido como sorprendente. Además os mostraremos la forma más habitual de fabricar el fiambre de pavo, un producto que siempre se asocia con las dietas saludables. Y terminaremos con una salsa que nos acompaña en las noches de fin de semana y días de campo y carne a la brasa, ¿sabes cuál es su ingrediente secreto de la salsa barbacoa?
PROGRAMA 7: Se puede vivir sin muchas cosas. Pero es casi imposible hacerlo sin una lata de atún en la despensa. Descubrimos cómo se elabora este producto tan socorrido. Seguiremos con una fruta a la que habitualmente se presta poca atención… ¡Y no se lo merece! Vamos a saber cómo se elabora el delicioso dulce de membrillo. Y terminaremos mostrándote cómo se hace el tomate triturado que habitualmente compramos en latas.
PROGRAMA 8: Vamos a descubrir cómo se consigue elaborar esa crema de leche tan usada en nuestras platos y salsas, ¿qué es exactamente la nata líquida? Además veremos un producto muy peculiar que vuelve siempre por Navidad: ¿te has preguntado alguna vez cómo se fabrica el huevo hilado? Por último disfrutaremos de una salsa siempre presente en nuestras vidas pero con una receta bastante desconocida: ¿sabes cómo se hace la salsa de mostaza?
PROGRAMA 9: Es un pastel, pero no es dulce. Se llama «de cabra», pero no hay cabras por ninguna parte. En lo que sí se acierta es aquello de … «de mar». Os explicamos cómo se elabora el pastel de cabra de mar o cabracho que venden en los supermercados. Seguiremos con galletas… Y no cualquier galletas. Hoy os explicaremos cómo están hechas las minicookies de chocolate. Y nuestras últimas protagonistas son las famosas patatas fritas mediterráneas… ¿te has preguntado cómo se elabora ese sabor tan característico?
PROGRAMA 10: Disfrutaremos del sabor del mar en un formato gourmet. Os mostraremos cómo se elabora el paté de anchoas. También recuperaremos un clásico imperecedero, un producto de toda la vida imprescindible en nuestras cocinas: el tomate frito. Y por último os descubriremos cómo se elaboran las galletas castellanas.
PROGRAMA 11: Viajaremos a los mares del norte a través de un producto exquisito: el salmón ahumado. ¿Cuál es el truco para que este pescado adopte esta textura tan singular? Seguiremos con un bocado dulce: el chocolate blanco. ¿Hablamos realmente de «chocolate»? Y para terminar descubriremos cómo se elaboran los purés de frutas infantiles. ¿qué ingredientes contienen estos tarros que han comido alguna vez todos los niños de España?
PROGRAMA 12: En los últimos años, el queso rulo de cabra ha sido la estrella en infinidad de recetas. Descubrimos cómo consigue esa textura cremosa tan peculiar. Y saltamos a otra crema típica en las cocinas americanas, la crema de cacahuete, ¿quieres saber cómo se hace? Y por último descubrimos cómo se elabora el foie gras. ¿Qué lo distingue del paté?
PROGRAMA 13: La mortadela es el embutido italiano por excelencia y os descubrimos qué ingredientes la hacen tan especial. También os mostraremos cómo se fabrican los Petit Suisse. ¿Es más parecido al yogur o al queso? Por último veremos cómo se hace la mayonesa de bote. ¿Qué la distingue de la que hacemos en casa?
PROGRAMA 14: Con piel o sin ella, grueso o en finas rodajas, con corte recto u oblicuo…Es una cuestión de gustos y sobre ellos no hay nada escrito. Descubrimos cómo se elabora el fuet. También os mostraremos cómo se elaboran las tabletas de chocolate negro. Y por ultimo veremos la fabricación del pan de molde con cereales.
PROGRAMA 15: El salami es el protagonista. ¿Qué ingredientes consiguen darle ese sabor tan único? También os mostraremos el proceso de la elaboración de las galletas «digestivas» con arándanos. Y por último os descubriremos cómo se hace el kéfir… Una palabra que seguro que te suena y que hoy entenderás mejor.
PROGRAMA 16: El barquillo es un postre comúnmente conocido en España pero, ¿y si lo rellenamos de stracciatella? Os explicamos cómo se elaboran las galletas rellenas de stracciatella. También os mostraremos cómo se hace el queso en lonchas, un formato habitual en cualquier nevera. Y para terminar te desvelamos cómo se hace la gelatina, sin duda un postre delicioso, ligero y con múltiples propiedades. Pero… ¿cómo se fabrica?
PROGRAMA 17: No hay nada más apetecible en las calurosas tardes de verano que un bombón helado. Os mostramos cómo se elabora un auténtico superventas. Además os descubriremos la receta de un dulce de pastelería fino, crujiente y hojaldrado con una larga tradición: ¡la torta de aceite! Y para terminar os explicaremos cómo se hacen los tés que se calientan solos en el vaso.
PROGRAMA 18: Os mostramos cómo se hace el queso en polvo, un ingrediente básico en nuestra cocina y que tiene un sabor propio… ¿por qué? También os mostraremos cómo se elabora un postre tan sabroso como la crema bombón. Y para terminar os descubriremos qué tiene de especial el agua mineral que se vende embotellada.
PROGRAMA 19: Os mostraremos cómo se elabora la leche condensada. ¿Cómo se logra esa textura tan cremosa y especial? También entraremos en una sala de despiece y un obrador para descubrir cómo se hace el chorizo tipo vela. Y para terminar mostraremos cómo se preparan los yogures de sabores. ¿Sabes qué ingredientes debe llevar un yogur para ser considerado yogur?
PROGRAMA 20: Es el acompañante perfecto de las pastas y de los gratinados, pero… ¿sabéis cómo se elabora el queso en polvo? También os mostraremos cómo se fabrican los bizcochos de soletillas rellenos de crema y bañados en chocolate. Y terminaremos con un producto imprescindible de la dieta mediterránea: el aceite de oliva. ¿Qué recorrido siguen las aceitunas desde que se recogen del árbol hasta que se convierten en «oro líquido»?
PROGRAMA 21: Descubriremos el sorprendente proceso de fabricación del queso azul. ¿Cómo se logra que obtenga ese color y ese aroma tan peculiar? También podréis ver cómo se fabrica una de las variantes del chocolate más consumidas en España: la crema de cacao. Y terminaremos con los mejores aliados del verano: los minipolos.
PROGRAMA 22: Es el plato más conocido de Asturias y también uno de los productos de más éxito en su versión enlatada: ¿sabes cómo se elabora la fabada de bote? ¡Te lo contaremos. ¿Es parecido el proceso al que se sigue en casa o no tiene nada que ver? También os mostraremos cómo se elabora el rey de cualquier despensa: el jamón serrano. ¿Cómo se consigue que la humilde pata de un cerdo se convierta en un manjar de dioses? Y para terminar sabremos qué tiene de especial el agua que se vende embotellada. ¿Es distinta en algo a la del grifo o son muy similares?
Como habéis podido ver si habéis leído los contenidos que se ofrecerán en cada capítulo del nuevo programa ‘¿Cómo se elabora?’, algunos productos alimenticios se repiten, por lo que debe haber algún error, de todos modos, será interesante ver cada uno de ellos porque seguro que aprenderemos mucho sobre la industria y su trabajo, y esperamos que la información vaya un poquito más allá y también se mencionen los valores nutricionales y propiedades de los productos, entre otras cosas. Si queréis conocer más detalles de este nuevo espacio de cultura gastronómica, podéis acceder a la web de Canal Cocina.