Cómo hacer un Buddha Sushi Bowl con tempeh marinado. Vídeo

Mientras veíamos el vídeo que hoy queremos compartir con vosotros, nos hacíamos varias preguntas, entre ellas, nuestra duda es cómo os gustan las videorecetas, con el cocinero explicando la elaboración paso a paso y con intervenciones a modo Karlos Arguiñano, con música o con sonidos ASMR, o lo que es lo mismo (al menos en este caso y a nuestro parecer), con los propios sonidos que genera la preparación culinaria al cortar, mezclar, verter un líquido, batir… Imaginamos que a muchos os pasará como a nosotros, depende del momento.

Y también depende de la persona, pues a unos cocinar les relaja y otros cocinan por necesidad y dedicando poco tiempo, por lo que ese momento cocina puede ser más tenso que relajante. En cuanto al vídeo que veréis a continuación y que hemos querido compartir con vosotros para que os relajéis viendo cómo hacer un Buddha Sushi Bowl, como veréis, es en versión ASMR, pero el autor, Ryoya Takashima, de quien ya hemos compartido varios vídeos de su canal en YouTube Peaceful Cuisine, también publica la videoreceta con música, si os gusta más, podéis verla aquí.

Sobra decir que, al margen de esta introducción, la receta de este Buddha Bowl nos ha encantado, nos parece una buena forma de hacer un plato único nutritivo, saludables y sabroso, y estamos seguros de que a vosotros también os va a gustar. Sobre el nombre del plato, ya sabréis que se denomina buda bowl o ‘bol de buda’ a una preparación culinaria que suele contener todos los macronutrientes, suelen primar los vegetales (y generalmente de muchos colores), carbohidratos de absorción lenta, proteínas y grasas.

En este caso es, además, un bol de buda de sushi, lo que se conoce también como Chirashi, que consiste en servir todos los ingredientes que se utilizan para hacer sushi roll, pero extendidos en un plato o en un bol. Sobre este tipo de sushi os hablábamos en este post. Y ya nos cotaréis qué os parece la combinación del ‘sushi al plato’ y un ‘buddha bowl’ que, además, es vegetariano porque en lugar de llevar pescado crudo, como proteína lleva tempeh con una deliciosa marinada de naranja, soja y sésamo.

A continuación podéis ver cómo hacer el Buddha bowl con tempeh y seguidamente tenéis la receta escrita para que podáis relajaros viendo el vídeo y tomar nota de la elaboración posteriormente.

Ingredientes

Para el arroz de sushi

• 450 gramos de arroz
• 60 gramos de vinagre de arroz
• 2 c/p de azúcar
• 1 c/c de sal.

Para la salsa de naranja y sésamo

• 200 gramos de naranja
• 40 gramos de salsa de soja
• 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 40 gramos de semillas de sésamo blanco tostadas
• 1/2 c/c de sal.

Para el bol

• 400 gramos de tempeh
• 300 gramos de brócoli
• 300 gramos de calabaza
• 200 gramos de espárragos
• 200 gramos de champiñones
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 2 hojas de alga nori
• 400 gramos de aguacate.

Para decorar

• Cerezas de invierno (physalis)
• semillas de sésamo blanco tostadas.

Elaboración

Hacer arroz para sushi (aquí explicamos cómo hacerlo paso a paso).
En una taza pequeña, combinar el vinagre de arroz, el azúcar y la sal, reservar hasta que esté cocinado el arroz y añadirlo, mezclar bien.

En una licuadora, mezclar todos los ingredientes para la salsa de sésamo y naranja. Verter un poco sobre el tempeh.

Cortar las verduras del tamaño de un bocado y rociar con aceite de oliva virgen extra y salpimentar. Poner las verduras y el tempeh en el horno y hornear a 180º C durante 30 minutos.

Acabado y presentacion

Servir en el bol el arroz para sushi, las hojas de alga nori cortadas en tiras, el aguacate en forma de flor, las verduras, el tempeh, el physalis o alquequenje y las semillas de sésamo. Aderezar con la salsa de naranja y sésamo o con salsa de soja.

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria