Hace varios meses os hablamos de una tendencia gastronómica o una de esas modas de cambiar el formato de una comida, también podría definirse como otro de esos híbridos culinarios de los que hablamos de vez en cuando. Por lo que podéis ver en la foto, así como leer en el titular, os estamos hablando del sushi donut. En su momento os mostramos algunas fotos de esta forma de presentar el sushi que, al parecer, se difundió con motivo de la celebración del Dia internacional del Donut que se celebra en Estados Unidos (sí, tienen mucha afición por celebrar la comida de todo tipo) en junio.
También os comentamos brevemente cómo se podía hacer un donut de sushi, siendo necesario para ello utilizar un molde de donuts o rosquillas de tamaño pequeño. Este molde se engrasa y se rellena con el arroz para sushi recién hecho, así cuando se enfría queda apelmazado y es fácil desmoldar, aunque haya que tener cuidado, y mantendrá su forma. Ya sólo será cuestión de añadir el resto de ingredientes que en un maki sushi, por ejemplo, iría dentro del arroz.
El caso es que hemos visto un vídeo en el que podéis ver el paso a paso de esta receta, y sabemos que a muchos de vosotros os gustará ponerla en práctica, sea para luciros y sorprender a vuestros amigos y familia, para poner en práctica una nueva creación culinaria, para compartirlo, para disfrutarlo… Porque sí, porque si nos gusta el sushi, nos gustará aunque tenga forma de donut, ya que se cambia la forma pero no se incorporan ingredientes que no son habituales en el sushi, al menos normalmente.
Es más, si se hace bien, hay que reconocer que es muy llamativo el sushi donut, además, para muchas personas será incluso más fácil que hacer makis. Ahora bien, puede ser difícil combinar todos los ingredientes en un bocado según cómo se configure, deberán servirse menos unidades por comensal porque su tamaño es más grande, aparcar los palillos para comer… En fin, bajo estas líneas podéis ver cómo hacer sushi donuts de mano de un conocido youtuber experto en la elaboración de sushi, el chef Devaux.
Conste que si queréis hacer sushi donuts podéis utilizar los ingredientes que queráis, no es necesario seguir la receta de Devaux al pie de la letra, pero indudablemente os ayudará a inspiraros y a conocer el proceso para adaptarlo a vuestros gustos y necesidades. Por cierto, aunque el vídeo está en inglés, no abandonéis si no conocéis el idioma, pues sólo con las imágenes se puede seguir la elaboración.
En este caso, para hacer el Sushi Donut se empieza preparando el aguacate, que se pela y trocea y se adereza con un poco de zumo de lima para evitar que se oxide, y a continuación se tritura con unas varillas hasta obtener una crema irregular. Ésta se pasa a una manga pastelera para poder dispensarla después cómodamente.
El siguiente paso es rellenar los moldes de donuts con el arroz para sushi (ver receta aquí), pero sólo la mitad, porque así se puede rellenar con el aguacate, o si se prefiere, con otros ingredientes, como el salmón. El relleno se cubre con más arroz y el donut ya está formado. Ahora es cuestión de ir cubriendo el rosco de arroz con el pescado y las hortalizas elegidas, en este caso se utiliza pepino, rabanito, salmón, tobiko, arroz crujiente y cebollino.
Para terminar, se coloca sobre un cuadrado de alga nori, resultando así muy fácil de coger y comer. ¿Qué os parece? Si os gusta el sushi y tenéis uno de estos moldes de silicona, seguro que lo pondréis en práctica, ya nos comentaréis qué tal os ha salido.
