El pan naan es uno de esos panes que despiertan el amor por el pan casero, no sólo por su sabor, también por su simplicidad. De hecho, es uno de los primeros panes que elaboramos porque es tremendamente fácil de hacer. Se trata de un pan plano que se puede hacer con masa directa, y se consigue una corteza fina y crujiente y una miga tierna, especialmente gracias a la leche o al yogur que se incluye en sus ingredientes. Seguramente ya conocéis este tipo de pan, pero no estará de más dar un repaso a su origen e historia.
Breve historia del pan naan
La historia del pan naan se remonta a varios siglos, es originario de la antigua Persia (actual Irán) y la India, y su evolución está vinculada a las interacciones culturales y comerciales entre el Medio Oriente y el subcontinente indio. Según reflejan documentos escritos, el término ‘naan’ proviene del persa (نَان) y significa ‘pan’, siendo el término utilizado para denominar los panes planos comunes que se cocían en hornos de barro conocidos como tandoor.
Cuentan que el pan naan se popularizó en la India en la era mogol entre los siglos XVI y XVIII, principalmente era un alimento popular en las cocinas reales, pues se elaboraba con ingredientes ricos como el yogur y el ghee (mantequilla clarificada), y se servía con curries, cordero o pollo asado en tandoor y otros platos muy especiados.
Con el tiempo, el pan naan se volvió más accesible a otras clases sociales, lo que también condujo a la creación de variaciones en la receta original. A los ingredientes básicos como la harina, el yogur y la levadura natural, se empezaron a añadir rellenos, como queso, ajo o carne, entre otros. Pronto se convirtió en un acompañamiento esencial en la cocina india, pakistaní, afgana y bangladesí.
Receta básica de pan naan
Y a día de hoy es un pan plano apreciado en todo el mundo, lo podemos encontrar en todos los restaurantes indios que visitamos en cualquier lugar y, por supuesto, también podemos hacerlo en casa, como ya sabéis. Así que, como han pasado más de catorce años desde que compartimos la primera receta de pan naan, hoy lo volvemos a hacer y os lo enseñamos en vídeo para que veáis que es muy fácil de elaborar este pan plano en su versión más básica, y próximamente lo haremos con los rellenos.