El chef pastelero Dominique Ansel saltó a la fama gracias a la creación del Cronut, el dulce que combina el croissant y el donut. Después de casi un año desde su lanzamiento, hay en el mercado miles de imitaciones, incluso en las pastelerías de nuestro país, es más, en las ferias gastronómicas también los hemos podido ver elaborados por la industria de bollería y repostería congelada, pero claro, no tiene mucho que ver con el original y artesano.
Pero no es del Cronut de lo que queremos hablar, sino de otro dulce creado por el mismo pastelero, bautizados como Milk & Cookie Shot. Se trata de unos vasitos elaborados con la clásica masa de ‘cookies’, galletas crujientes con trocitos de chocolate. El interior de estos vasitos está bañado de chocolate, éste se añade fundido y se deja enfriar para crear un revestimiento que después permite llenar el vaso con leche y que la galleta no se humedezca.
La idea o concepto es que se vayan tomando sorbitos de leche y mordiendo trocitos de galleta. ¿Os gustaría hacer vuestros Milk & Cookie Shot?, pues no parece ser muy difícil, sólo es necesario disponer de unos moldes que nos permitan dar forma de vasito a la galleta (como unos moldes de popovers), y la masa de galletas ya sabéis que es muy fácil de hacer. Nosotros lo probaríamos con esta receta de galletas crujientes con chocolate, pues son una de nuestras galletas favoritas.
Pero también podéis probar la receta que en YumSugar muestran a través del siguiente vídeo. Quizá recordaréis que también se propusieron el reto de hacer los Cronuts (con truco), ahora explican cómo hacer Milk & Cookie Shots, los vasitos de galleta con chocolate y leche.
A continuación os transcribimos la receta de los vasitos de galleta y chocolate para rellenar con leche elaborada por Brandi Milloy de YumSugar. Las medidas son con tazas americanas.
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de azúcar marrón claro
- 1 yema de huevo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina para todo uso, cernida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de mini chips de chocolate
Para los shots de galletas
- 1 taza de chips de chocolate negro para fundir
- 1 y 1/2 tazas de leche
- 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla.
Elaboración
Precaliente el horno a 175-180º C. Engrase los moldes de popover.
En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar moreno. Añadir la yema de huevo y el extracto de vainilla y mezclar hasta que esté completamente incorporado. Añadir poco a poco la harina y la sal, y mezclar hasta que esté completamente incorporado. Añadir los mini chips de chocolate y mezclar hasta que se distribuyan uniformemente. La masa debe ser un poco desmenuzable en este punto.
Formar los vasitos de galleta dentro de los moldes, haciendo presión sobre la masa para que quede compacta y dejando el hueco en el centro. Enfríe unos 30 minutos en el frigorífico antes de hornear.
Hornear durante unos 20 minutos o hasta que las galletas empiecen a dorarse. Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
Fundir el chocolate y luego verter el chocolate derretido en el vasito de cada galleta. Dejar reposar durante un minuto y luego retirar el exceso de chocolate. Dejar reposar hasta que el chocolate se haya endurecido.
Mezcle la leche y el extracto de vainilla, y servir en el interior de cada cookie shot.