Nos ha gustado ver un vídeo en el canal de ‘Comer La Vanguardia’ en YouTube, con el que aprender a hacer caracoles a la llauna en apenas un minuto, es un vídeo de cocina realizado por Story&Co Films y va al grano, por lo que nos parece que os puede encantar si queréis elaborar en vuestra cocina este plato tradicional de la provincia de Lleida (Cataluña).
Lo cierto es que la receta de Cargols a la llauna o Caracoles ‘a la llauna’ es muy fácil de hacer, aunque adaptándose a las cocinas actuales, en lugar de hacerse como están más ricos y es típico, a la brasa, se hacen en el horno. El nombre de esta elaboración culinaria, ‘a la llauna’, viene dado por el recipiente en el que se cocinan los caracoles, pues en catalán se conoce como ‘llauna’ (lata) a la bandeja de hierro cuadrada que seguramente todos conocéis.
La receta de caracoles ‘a la llauna’ que vais a ver a continuación la ofrece el cocinero Eugeni de Diego, que tiene una sección en ‘Comer La Vanguardia’ denominada ‘Así de fácil’ y ofrece una receta nueva cada domingo. Para hacer esta receta catalana recomienda que los caracoles no se amontonen en la lata y que si se desea añadir un toque picantito a los caracoles, se incorpore un poco de pimentón picante junto a la picada de ajo y perejil. ¿Queréis tomar nota de la receta?
Ingredientes
- 500 gramos de caracoles
- 80 ml. de aceite de oliva virgen extra
- c/n de pimienta negra recién molida
- c/n de sal
- 100 ml. de vino tinto
- 3 dientes de ajo
- 3 ramas de perejil
- c/n de all i oli.
Elaboración
Preparar la ‘llauna’ o bandeja apta para horno cubriendo toda la base con sal, a continuación, disponer los caracoles bien limpios, con el orificio hacia arriba, y sin amontonar, formando una capa.
Condimentar con pimienta recién molida, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal, y para terminar, añadir el vino tinto.
Hornear durante 20 minutos a 180º C. Mientras tanto, picar los dientes de ajo finamente, picar el perejil y mezclar ambos ingredientes.
Finalizada la cocción, repartir sobre los caracoles la picada de ajo y perejil, y hornear durante 5 minutos más.
Acabado y presentación
Servir los ‘Caragols a la llauna’ directamente en la lata y acompañar con all i oli.