En otras ocasiones os hemos mostrado algún truco para cortar y pelar una calabaza, uno de ellos consiste en poner la calabaza entera en el horno durante unos minutos, el tiempo depende del tamaño de la calabaza. El objetivo es que empiece a cocer de fuera hacia adentro, por lo que la piel se ablanda, la pulpa no se cocina (si se controla bien el tiempo), y tenemos una calabaza muy fácil de pelar. Claro, una calabaza sin su piel también es más fácil de cortar y preparar para hacer la receta que se desee.
Otro truco para pelar la calabaza, si su piel no es excesivamente gruesa y dura, es utilizar un buen pelador de verduras, este truco os lo mostrábamos en el post Otra forma de pelar una calabaza. Y hoy queremos compartir con vosotros un vídeo de Jamie Oliver en el que nos ilustra sobre cómo cortar una calabaza.
Como veréis a continuación, es un vídeo muy breve, pero al cocinero británico le sobra tiempo con un minuto para mostrar y repetir cómo cortar la calabaza con seguridad, sin riesgo a que el cocinero se lastime con el cuchillo, ya que hay que ejercer cierta presión para realizar esta labor.
En primer lugar, colocando la calabaza butternut en posición horizontal, Jamie Oliver corta el pedúnculo, sorprendentemente sin desperdiciar nada de pulpa. A continuación inserta la hoja del cuchillo en la mitad de la calabaza para realizar el corte en dirección a la parte en la que estaba el pedúnculo. Ya hay media calabaza cortada.
Entonces gira la pieza para insertar la hoja del cuchillo donde realizó el primer corte, servirá de guía para que el corte de la calabaza sea recto. Hay que fijarse bien en la posición de las manos, pues es el sistema que recomienda el cocinero para prevenir un corte en los dedos con el cuchillo.
Una vez que la calabaza se ha dividido en dos, se pueden retirar las semillas con ayuda de una cuchara y a continuación seguir cortando la calabaza como se desee, según las necesidades de la receta, puede ser en tiras longitudinales, en medias lunas… y a partir de ahí se puede pelar con facilidad y cortar en dados o de otra forma si fuera necesario.
Esperamos que este vídeo también os ayude a preparar la calabaza para vuestras recetas, ¿quizá preferís pelarla antes de cortarla? En cualquier caso, tened en cuenta que además de todas las recetas que ya hemos compartido con vosotros, este otoño vamos a elaborar muchas más recetas con calabaza y os recomendamos que no os las perdáis, por ricas y porque la calabaza es un excelente alimento.
Foto | Fred V
