Hace ya unos años que el pak choi o bok choi está en nuestro mercado, así que seguramente la mayoría de vosotros lo habéis probado y muchos también habréis incluido esta verdura en vuestra cesta de la compra de forma habitual. En caso de no conocerla demasiado, podemos resumiros lo que os explicamos en este post, y es que se trata de un vegetal de la familia de las coles chinas, por eso a veces la encontraréis denominada así, aunque la col china que se utiliza para los rollitos de primavera y otros platos tradicionales de su cocina es otra, la que tiene una apariencia de lechuga romana pero con hojas de col verde.
En fin, ya sabemos que el pak choi (Brassicca chinensis) es de origen asiático, pero además de cultivarse en China, Corea y Japón, actualmente también se produce en Europa y en América, bueno, hace ya bastantes años. El caso es que muchas veces, cuando nos enfrentamos con un ‘nuevo’ alimento, surgen dudas sobre cómo se puede consumir, así que, si necesitáis saber cómo cocinar pak choi o bok choy, os vamos a explicar a continuación las distintas formas de preparación con muchas ideas, pues podréis tomar nota de 15 recetas para disfrutar de esta col china, os aficionaréis a ella fácilmente.
Una de las dudas que surgen sobre el consumo de esta col es si se puede comer cruda, y no es nada extraño, de hecho, hay verduras tan comunes en nuestra cesta de la compra como el calabacín, la calabaza, la alcachofa o incluso el repollo, que hay quien no sabe que se pueden consumir en crudo, si necesidad de cocinarlas. Pues lo mismo sucede con el pak choi, se puede consumir crudo. Pero lo más habitual es cocinarlo y admite todo tipo de preparaciones culinarias.
El pak choi se puede cocinar al vapor, al horno, en el microondas, a la parrilla, a la brasa, salteada, frita después de rebozarla o sin rebozar, guisada… En casa nos encanta a la brasa, pero pocas veces podemos cocinar con este método. También es una buena verdura para asarla en el horno o a la parrilla, nos gusta hacerla cortada por la mitad longitudinalmente, después sólo necesita una vinagreta o una buena salsa para acompañar.
Gracias a que las hojas de este cogollo tienen un tronco grueso y crujiente, aporta a los guisos una textura extra que se agradece en la degustación, puesto que, sea cuál sea el método de cocción al que se someta el pak choi, lo interesante es que sea breve, que se cocine poco, así se aprovecha y se disfruta más de sus nutrientes y de su textura. En las recetas con pak choi que os vamos a proponer a continuación, veréis que recurrimos mucho a los ingredientes típicos de la cocina asiática, sobre todo porque nos gustan, y esperamos que toméis buena nota de nuestras propuestas, pero no dudéis en utilizarla con recetas que hagáis normalmente con otras verduras de hoja, como la acelga, la col, etc.
Ensalada templada de pak choi con aguacate y semillas
Ensalada de tomate rosa y pak choi con vinagreta de teriyaki y avellana
Crema de boniato al curry verde con pak choi
Pak choi, shiitake y cacahuetes
Bok choi a la plancha con salsa ligera de mostaza
Pak choi con salsa de coco y cacahuete
Cogollos de pak choi con arroz basmati
Pak choi con nueces
Bok choi con leche de coco y cacahuetes
Pak choi con soubise de avellanas
Pak choi con anacardos y salsa tamari
Pak choi con Portobello, cacahuetes y soja
Risotto de pak choi y azafrán
Medallones de solomillo de cerdo con panceta, macadamia y salsa al whisky
Tostada con huevo escalfado, aguacate y pak choi